Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

SYNERGIE RESTAURATION SIEGE; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise dans la restauration collective recherche un Chef gérant / Cheffe gérante pour planifier et coordonner l'équipe cuisine, élaborer des menus et assurer la gestion des stocks. Une expérience de 5 ans dans la restauration collective et un BAC hôtelier ou un BTS hôtellerie sont requis. Le poste est en CDI à 35 heures par semaine avec un salaire brut mensuel de 2400 à 2600 euros.

Prestations

Primes

Qualifications

• Présentation soignée et excellente hygiène corporelle.
• Expérience significative en restauration collective.
• Habitude de travailler avec un logiciel de gestion de production.

Responsabilités

• Planification, animation et coordination des activités de l'équipe cuisine.
• Élaboration des menus avec l'appui du service diététique.
• Gestion du budget et des stocks.

Connaissances

Créativité

Dynamisme

Organisation

Aptitudes relationnelles

Qualités de manager

Formation

BAC Hôtelier

BTS Hôtellerie

Outils

SYN-GEST

Description du poste

Offre n° 197WQKS

Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

Fonction : Chef Gérant
Liaison hiérarchique en amont : Chef de secteur et Direction Générale
Liaison hiérarchique en aval : L'équipe cuisine
Liaison fonctionnelle : Le Client

Missions du poste

- Planification, animation et coordination des activités de l'équipe cuisine
- Détermination des besoins en denrées alimentaires dans le cadre d\'un budget défini
- Réalisation et contrôle des approvisionnements de matières premières
- Production et distribution des repas dans le respect des règles d\'hygiène et de sécurité alimentaire
- Élaboration des menus avec l appui du service diététique
-Contrôle régulier et mise au point des fiches techniques
- Contrôle de la maintenance du matériel
- Gestion du budget et des stocks
- Entretien de bonnes relations commerciales avec les Clients
- Présence au self pendant le service

Activités du poste

Planification de la Production : Planifie la production journalière en tenant compte du matériel disponible, du nombre de postes, des impératifs du process de production, et coordonne la production avec les ateliers de déconditionnement. Répartit les postes de travail au cours de la journée selon les charges spécifiques à chaque atelier.

Qualité : Garant des règles dhygiène, du respect des modes opératoires de la méthode HACCP, des plannings de nettoyage et de désinfection et de la sécurité alimentaire. Met en application les procédures qualité propres à Synergie Restauration.

Conception des menus : Conçoit des menus adaptés aux attentes des convives, recherche d\'innovation pour satisfaire le client, travaille en lien étroit avec le service diététique et tient compte des particularités locales et des exigences du client.

Management de l\'équipe cuisine : Donne les consignes journalières, organise des réunions périodiques, assure les entretiens professionnels et les besoins en formation, garantit le respect des règles et la motivation de l\'équipe.

Gestion : Utilise le logiciel de production SYN-GEST, met à jour les prix des denrées, réalise le compte d’exploitation mensuel et vérifie le respect du budget, assure une gestion rigoureuse des stocks et effectue un inventaire mensuel, réalise une revue régulière des fiches techniques des plats, gère les excédents de fabrication et réalise un reporting périodique à la hiérarchie.

Qualités requises et Niveau

- Présentation soignée et excellente hygiène corporelle
- Créativité, dynamisme, et esprit d\'innovation
- Organisation et bon gestionnaire
- Aptitudes relationnelles et de communication
- Qualités de manager, sens des responsabilités et autorité
- Expérience significative en restauration collective, maîtrise des process liaison chaude/froide, microbiologie alimentaire, organisation et plannings de production
- Habitude de travailler avec un logiciel de gestion de production

Niveau requis : BAC Hôtelier et/ou BTS Hôtellerie; expérience d\'au moins 5 ans sur le poste + expérience en restauration collective souhaitée

Contractualisation et Conditions

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 35H/semaine
Travail en journée

Salaire :

• Salaire brut mensuel de 2400 à 2600 euros sur 12 mois
• Primes

Déplacements : Ponctuels

Profil et Compétences

Profil souhaité

• 5 An(s) - restauration collective souhaitée (this expérience est indispensable)
• Bac ou équivalent Hôtellerie restauration (cette formation est indispensable)
• Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel (indispensable)
• Organiser le traitement des commandes (indispensable)
• Superviser l\'élaboration des menus et vérifier leur composition, équilibre et coût de revient (indispensable)

Savoir-être professionnels

• Esprit d\'équipe
• A l\'écoute, empathie
• Autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d\'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

0 salarié (n\'ayant pas d\'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l\'année de référence)