Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

CLINIQUE BROCELIANDE; Caen; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une clinique spécialisée à Caen recherche un Chef gérant pour gérer la production culinaire et superviser une équipe. Vous serez responsable de la satisfaction des patients à travers des repas équilibrés et de qualité, tout en respectant les normes d'hygiène. Un CDI, avec 35 heures par semaine et travail un week-end sur trois, est proposé.

Prestations

Matériel innovant

Horaires stables

Formations

Avantages sociaux (CSE, primes, aides à la mobilité)

Qualifications

• 24 mois d'expérience indispensable dans un poste similaire.
• Maîtrise des techniques de production culinaire.

Responsabilités

• Produire des menus respectant l'équilibre alimentaire.
• Gérer les approvisionnements et le contrôle des marchandises.
• Encadrer et former l'équipe de travail.

Connaissances

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Contrôler les règles de QHSSE

Elaborer, suivre et piloter un budget

Superviser l'élaboration des menus

Respect des normes d'hygiène et sécurité

Description du poste

Offre n° 196JYXW

Role : Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité (H/F)

Votre défi : Chez Inicea, les repas sont un moment de plaisir essentiel à la vie de nos établissements. Nos patients sont fidèles : ils reviennent dans votre restaurant midi et soir, pas question de les décevoir ! Vous préparez une cuisine traditionnelle et familiale sur place, avec des produits frais, de saison et souvent locaux, pour réveiller les papilles et les souvenirs !

Votre défi ? Faire preuve d'imagination pour vous adapter à vos convives, leurs capacités, leurs régimes et leurs préférences, tout en mettant du goût dans le quotidien. La recette du plaisir, c'est vous qui l'avez, par votre savoir-faire en équipe !

Comment ? En garantissant la satisfaction de vos clients en produisant des menus qui veillent au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes particuliers. En vous assurant de l'approvisionnement des marchandises et de leur contrôle, dans le respect de nos procédures. En accompagnant votre équipe : savoir recruter les talents, les former et les fidéliser seront les clés de votre réussite et les valeurs de notre Groupe.

Contrat : CDI - Travail 1 week-end sur 3

Avantages : Une équipe pluridisciplinaire, matériel innovant, horaires stables, formations, mobilités, avantages sociaux (CSE, primes, aides à la mobilité, repas, transports). Inicea regroupe des cliniques spécialisées (SMR, Santé Mentale) de la communauté Clariane, certifiée « Top Employer France et Europe ».

Type de contrat : CDI

Durée du travail : 35H/semaine, travail les week-ends et jours fériés, en journée

Salaire : Selon expérience

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience :

• 24 mois d'expérience indispensable

Compétences :

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de QHSSE
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gestion de l'inventaire
• Organiser le traitement des commandes
• Production culinaire
• Respect des normes d'hygiène et sécurité
• Superviser l'élaboration des menus et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire, le prix de revient
• Système HACCP
• Animation et coordination d'équipe
• Coordination des activités du personnel
• Besoins en approvisionnement
• Législation alimentaire
• Stockage des produits alimentaires
• Participation à un inventaire
• Produits alimentaires et préparations culinaires de base
• Supervision de la préparation culinaire
• Techniques de liaison chaude/froide
• Types de pâtisserie
• Utilisation d'outils numériques

Savoir-être professionnels :

• Esprit d'équipe
• Leadership
• Rigueur et précision

Informations complémentaires :

• Secteur : Activités hospitalières