Chef gérant

Association Chemins d'Espérance; Paris; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association dynamique recherche un Chef gérant pour son établissement en EHPAD. Vous serez responsable de la préparation des repas respectant les normes d’hygiène, tout en gérant l’équipe en cuisine et en prenant en compte les besoins spécifiques des résidents. Ce poste propose une belle opportunité pour ceux qui souhaitent travailler dans un environnement collaboratif et axé sur le bien-être des personnes âgées.

Qualifications

• Expérience souhaitée en restauration collective, idéalement en établissement de santé ou médico-social.

Responsabilités

• Gérer l’ensemble de la production des repas (chaud et froid).
• Manager l’équipe en cuisine : recrutement, intégration, plannings, formation.
• Gérer la relation avec les clients et les résidents.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Connaissance des régimes alimentaires spécifiques

Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Maîtrise de l’outil informatique

Formation

Bac pro restauration

Description du poste

A Chemins d’Espérance, notre accompagnement de la personne âgée se fonde sur les liens humains entre les résidents, leurs familles et les professionnels.

L’esprit collectif, la participation de chacun et le travail en équipe nous aident à assurer un accompagnement digne et respectueux. L’optimisme, la confiance et le développement des compétences sont au cœur de notre politique RH.

Chemins d’Espérance est une association à dimension nationale qui gère 25 établissements avec plus de 1 200 professionnels qui accueillent et accompagnent 2000 personnes âgées et leurs familles.

Notre établissement «Amitié et Partage», rénové en 2011, est équipé de matériel neuf et adapté. Il offre un cadre verdoyant et accueillant, autant pour le personnel que pour les résidents. L’EHPAD est situé au 83 Rue de Sèvres, 75006 PARIS, et accueille 73 résidents.

Chemins d’Espérance, groupe auquel nous appartenons, se fonde sur des liens humains, un esprit familial entre résidents, leurs proches et les professionnels. Nos valeurs sont : accueil, espérance, solidarité, bientraitance et partage.

Fiche de poste : Chef gérant

Type de contrat : CDI à temps plein

Horaires : Du lundi au vendredi

Rémunération : À définir selon convention collective CCN51

Mission principale

Le (la) cuisinier(e) en EHPAD a pour mission principale de préparer et de produire des repas adaptés aux résidents, en garantissant leur qualité gustative et nutritionnelle, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Il (elle) contribue au bien-être des résidents en assurant une prestation culinaire en accord avec leurs besoins spécifiques et leur régime alimentaire.

Ses activités principales incluent :

1. Gérer l’ensemble de la production des repas (chaud et froid)
2. Manager l’équipe en cuisine : recrutement, intégration, plannings, formation, évaluation
3. Gérer la relation avec les clients et les résidents au quotidien
4. Gérer les commandes, le stock, les menus, les réceptions, la facturation
5. Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité (HACCP)
6. Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel

Profil recherché :

• Titulaire d’un Bac pro restauration ou ayant une expérience significative en restauration
• Expérience souhaitée en restauration collective, idéalement en établissement de santé ou médico-social

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques culinaires et des cuissons
• Connaissance des régimes alimentaires spécifiques aux personnes âgées (textures modifiées, sans sel, diabétique, etc.)
• Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Maîtrise de l’outil informatique

Qualités requises : bon sens relationnel, capacité à fédérer une équipe, dynamisme, esprit d’équipe, force de proposition. Débutant accepté.