Chef.fe executif laboratoire traiteur

Vous rêvez d’un poste où l’excellence culinaire rime avec utilité sociale ?

Nous recrutons pour le compte d’un traiteur haut de gamme, reconnu pour la qualité de sa cuisine responsable, son exigence esthétique, et son engagement fort pour l’inclusion.

Chaque pièce qui sort du laboratoire est pensée avec raffinement, conçue à partir de produits bio, locaux et de saison… et réalisée aux côtés de talents en parcours d’insertion.

Mariage du beau, du bon et du juste, cette entreprise accompagne des clients prestigieux (maisons de luxe, sociétés de production, foncières engagées…) tout en formant des personnes réfugiées aux métiers de la restauration.

Responsabilités principales :

1. Gestion du laboratoire de production : processus de production, hygiène, gestion de l’impact selon notre charte d’éthique.
2. Suivi économique du site : gestion budgétaire, fiches techniques, fiches de production, etc., via des outils numériques.
3. Responsabilité des ressources humaines du laboratoire : animation de l’équipe, formation, organisation, management, réunions.
4. Transmission de compétences : programme de formation des salariés CDDI, montée en compétences, suivi.
5. Sourcing et commandes des produits auprès des fournisseurs, respectant la charte bio, éthique, circuits courts, locavore. Ouverture à de nouveaux fournisseurs si nécessaire.
6. Création et élaboration d’offres culinaires en accord avec les valeurs du projet : offre créative, moderne, bistronomique, R&D innovante.
7. Supervision de la production culinaire et garantie de la qualité.
8. Identification des besoins en formation pour développer les compétences en cuisine.
9. Respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
10. Gestion des ressources matérielles en cuisine.

Profil idéal :

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef.fe exécutif.ve.
• Maîtrise excellente des techniques de production traiteur.
• Leadership naturel, bienveillance, pédagogie.
• Passion pour la transmission et la gestion humaine d’équipe.
• Forte adhésion aux valeurs de durabilité, d’inclusion et de cuisine engagée.