Chef.fe executif laboratoire traiteur

Vous rêvez d’un poste où l’excellence culinaire rime avec utilité sociale ?

Nous recrutons pour le compte d’un traiteur haut de gamme, reconnu pour la qualité de sa cuisine responsable, son exigence esthétique, et son engagement fort pour l’inclusion.

Chaque pièce qui sort du laboratoire est pensée avec raffinement, conçue à partir de produits bio, locaux et de saison… et réalisée aux côtés de talents en parcours d’insertion.

Mariage du beau, du bon et du juste, cette entreprise accompagne des clients prestigieux (maisons de luxe, sociétés de production, foncières engagées…) tout en formant des personnes réfugiées aux métiers de la restauration.

Responsabilités principales :

1. Gestion du laboratoire de production : processus de production, hygiène, gestion de l’impact selon notre charte d’éthique.
2. Gestion économique du site : suivi budgétaire via outils numériques (fiches techniques, fiches de production, budgets).
3. Responsabilité des ressources humaines : animation de l’équipe, formation, organisation, management, réunions.
4. Transmission de compétences : programme de formation des salariés en insertion, suivi de leur montée en compétences.
5. Sourcing et commandes : gestion des fournisseurs en respectant la charte bio, éthique, circuits courts, locavorie, et intégration de nouveaux fournisseurs si nécessaire.
6. Création et élaboration d’offres culinaires en accord avec les valeurs du projet : créativité, modernité, innovation.
7. Supervision de la production culinaire et garantie de la qualité.
8. Identification des besoins en formation pour développer les compétences en cuisine.
9. Respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
10. Gestion des ressources matérielles en cuisine.

Profil idéal :

• Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef.fe exécutif.ve.
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur.
• Leadership naturel, bienveillance, pédagogie.
• Appétence pour la transmission et la gestion humaine d’équipe.
• Forte adhésion aux valeurs de durabilité, d’inclusion et de cuisine engagée.