Chef.fe executif laboratoire traiteur

DROP RECRUTEMENT; Belfort; Sur place; EUR 40 000 - 70 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise engagée dans l'excellence culinaire et l'inclusion sociale recherche un Chef.fe exécutif.ve passionné.e. Ce poste clé implique la gestion d'un laboratoire de production haut de gamme, l'encadrement d'une équipe en parcours d'insertion, et la création de plats raffinés à partir de produits bio et locaux. En collaborant avec des clients prestigieux, vous aurez l'opportunité de former et d'accompagner des personnes réfugiées tout en respectant des valeurs éthiques fortes. Rejoignez une équipe qui allie beauté, goût et responsabilité sociale dans un cadre stimulant et créatif.

Qualifications

• Minimum 5 ans d’expérience comme Chef.fe exécutif.ve.
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur.

Responsabilités

• Gestion du laboratoire de production et des processus d’hygiène.
• Supervision de l’équipe et transmission de compétences.
• Création d'offres culinaires innovantes et respectueuses des valeurs.

Connaissances

Gestion de laboratoire de production

Techniques de production traiteur

Leadership

Gestion des ressources humaines

Sourcing et commandes

Respect des règles d’hygiène

Description du poste

Vous rêvez d’un poste où l’excellence culinaire rime avec utilité sociale ?

Nous recrutons pour le compte d’un traiteur haut de gamme, reconnu pour la qualité de sa cuisine responsable, son exigence esthétique, et son engagement fort pour l’inclusion.

Chaque pièce qui sort du laboratoire est pensée avec raffinement, conçue à partir de produits bio, locaux et de saison… et réalisée aux côtés de talents en parcours d’insertion.

Mariage du beau, du bon et du juste, cette entreprise accompagne des clients prestigieux (maisons de luxe, sociétés de production, foncières engagées…) tout en formant des personnes réfugiées aux métiers de la restauration.

Responsabilités principales :

1. Gestion du laboratoire de production : process de production, process d’hygiène, gestion de l’impact selon notre charte d’éthique.
2. Gestion économique du site : suivi budgétaire des productions via outils numériques (fiches techniques, fiches de production, budgets).
3. Responsabilité des ressources humaines du laboratoire : animation de l’équipe, formation, organisation, planning, management, réunions.
4. Transmission de compétences : programme de formation des salariés CDDI, montée en compétences et suivi.
5. Sourcing et commandes des produits et matières premières auprès des fournisseurs, en respectant la charte (bio, éthique, circuits courts, locavore).
6. Création et élaboration des offres culinaires en adéquation avec les valeurs du projet, en lien avec le binôme opérationnel, en favorisant l’innovation et la créativité.
7. Supervision de la production culinaire et garantie de la qualité.
8. Identification des besoins en formation pour développer les compétences en cuisine.
9. Respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
10. Gestion des ressources matérielles en cuisine.

Profil idéal :

• Minimum 5 ans d’expérience comme Chef.fe exécutif.ve.
• Excellente maîtrise des techniques de production traiteur.
• Leadership naturel, bienveillance, sens de la pédagogie.
• Appétence pour la transmission et la gestion humaine d’équipe.
• Forte adhésion aux valeurs de durabilité, d’inclusion et de cuisine engagée.