Chef(fe) de rang - la Chapelle 1*

La Bonne étape; Montluçon; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni

Nettoyage des tenues professionnelles

Mutuelle d’entreprise avantageuse

Logement individuel possible

Avantages Relais & Châteaux

Résumé du poste

Le Château Saint-Jean – Hôtel & Spa***** Relais & Châteaux, situé à Montluçon, recherche un Chef de Rang pour rejoindre La Chapelle, restaurant étoilé. Sous la direction du Chef, vous assurerez un service d’exception dans un cadre unique d’une chapelle reconvertie, mettant en valeur produits, saison et territoire.

Vous devrez maîtriser les menus et accompagner les hôtes avec expertise, tout en guidant une expérience gourmande et personnalisée en collaboration avec la sommellerie et l’équipe

Qualifications

• Formation en hôtellerie-restauration exigée ou équivalent.
• Expérience en restauration gastronomique exceptionnelle souhaitée.
• Anglais professionnel apprécié pour clientèle internationale.

Responsabilités

• Assurer la mise en place complète et irréprochable du rang.
• Accueillir et accompagner les hôtes avec attention et discrétion.
• Maîtriser les menus, produits et l’histoire des créations du Chef.
• Présenter les plats avec élégance et précision.
• Conseiller les clients et anticiper leurs attentes.
• Maîtriser les techniques de service propres à la restauration gastronomique.
• Garantir la fluidité du service en coordination avec la cuisine et la sommellerie.
• Participer à la préparation et remise en état de la salle.
• Accompagner les commis et transmettre les bonnes pratiques.

Connaissances

Élégance

Accueil client

Service gastronomique

Autonomie

Organisation

Discrétion

Esprit d’équipe

Anglais pro

Maîtrise des plats

Connaissance vins

Formation

Formation hôtellerie-restauration CAP/BEP/BTS

Description du poste

• Rémunération: EUR 2200 - EUR 2500 - tous les mois

Description de l'entreprise

Le Château Saint-Jean – Hôtel & Spa***** Relais & Châteaux

L’hôtel propose 19 chambres et suites, toutes dotées d’une vue sublime sur le parc Saint-Jean et son étang, invitant au calme et à la sérénité. Véritable havre de paix et reconnu comme l’un des plus beaux établissements de luxe d’Auvergne, le Château dispose également d’un espace spa et bien-être, dédié à la détente et au ressourcement.

La gastronomie y occupe une place centrale avec un restaurant gastronomique étoilé Michelin depuis 2020, La Chapelle, dirigé par le chef Olivier VALADE, ainsi que le bistrot Saint-Jean offrant une cuisine raffinée et conviviale.

Rejoindre le Château Saint-Jean, c’est intégrer une maison d’exception où le sens du détail, la qualité de service et l’esprit d’équipe sont au cœur de chaque expérience.

Description du poste

Rejoignez une Maison où le service devient un art

Au cœur du Château Saint-Jean, Hôtel & Spa 5★ Relais & Châteaux, La Chapelle, restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin, propose une expérience singulière dans le cadre exceptionnel d’une ancienne chapelle.

Sous l’impulsion du Chef Olivier Valade, la cuisine de La Chapelle célèbre le produit, la saison et le territoire avec précision et créativité.

Pour accompagner cette expérience en salle et poursuivre notre exigence d’excellence, nous recherchons notre futur(e) Chef de Rang (H/F).

Plus qu’assurer un service, vous êtes l’un des artisans de l’expérience vécue par nos hôtes.

Responsable de votre rang, vous veillez avec élégance, naturel et précision au bon déroulement de chaque service, depuis l’accueil du client jusqu’à son départ.

À ce titre, vous serez notamment amené(e) à :

• assurer la mise en place complète et irréprochable de votre rang ;
• accueillir et accompagner nos hôtes avec attention, discrétion et personnalité ;
• maîtriser parfaitement les menus, les produits et l’histoire des créations proposées par le Chef ;
• présenter les plats et leur composition avec justesse et élégance ;
• conseiller les clients et anticiper leurs attentes tout au long de l’expérience ;
• assurer les différentes techniques de service propres à la restauration gastronomique ;
• garantir la fluidité et le rythme du service en coordination étroite avec la cuisine ;
• travailler en collaboration avec la sommellerie pour assurer la cohérence du parcours gastronomique ;
• veiller en permanence au respect des standards de qualité de La Chapelle, du Château Saint-Jean et de Relais & Châteaux ;
• participer à la préparation et à la remise en état de la salle ;
• accompagner les commis et collaborateurs plus juniors dans leur progression et leur transmettre les bonnes pratiques du métier.

Vous aimez profondément le métier de salle et considérez que l’excellence ne réside pas seulement dans la maîtrise technique, mais également dans l’attention portée à chaque détail.

Vous êtes reconnu(e) pour :

• votre élégance et votre excellente présentation ;
• votre sens naturel de l’accueil et du service ;
• votre rigueur et votre organisation ;
• votre capacité à gérer un rang avec autonomie ;
• votre discrétion et votre sens de l’observation ;
• votre aisance relationnelle ;
• votre capacité à travailler dans un environnement exigeant ;
• votre esprit d’équipe et votre respect de la hiérarchie ;
• votre intérêt pour la gastronomie, les vins et les produits d’exception.

Une expérience en restauration gastronomique, étoilée Michelin ou dans un établissement hôtelier haut de gamme constitue un véritable atout.

La maîtrise d’un anglais professionnel est appréciée compte tenu de notre clientèle internationale.

• Formation en hôtellerie-restauration, idéalement de niveau CAP/BEP, Bac Pro ou BTS MHR.
• Expérience réussie en tant que Chef de Rang ou Demi-Chef de Rang confirmé, idéalement acquise en restauration gastronomique, étoilée Michelin ou en hôtellerie haut de gamme.
• Excellente maîtrise des codes et techniques du service gastronomique.
• Bonne connaissance des produits, des accords mets et vins et intérêt marqué pour la gastronomie.
• Capacité à gérer un rang de manière autonome, organisée et rigoureuse.
• Excellente présentation et expression orale soignée.
• Sens aigu de l’accueil, de l’écoute et de la personnalisation du service.
• Capacité à anticiper les attentes des clients et à maintenir un haut niveau d’attention tout au long du repas.
• Esprit d’équipe, respect de la hiérarchie et aptitude à travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la sommellerie.
• Maîtrise professionnelle du français ; anglais professionnel souhaité.
• Disponibilité, ponctualité, discrétion et capacité à travailler avec constance dans un environnement exigeant.
• Une expérience dans un établissement Relais & Châteaux ou une Maison étoilée constitue un atout supplémentaire.

Informations complémentaires

Rémunération : à partir de 2 200 € brut mensuel
Temps de travail : 41 heures par semaine
Poste à temps complet – Montluçon

Vous rejoindrez une Maison à taille humaine où la gastronomie occupe une place centrale et où l’exigence s’accompagne d’une véritable volonté de transmission et de progression.

Selon les conditions applicables au poste :

• repas fourni ;
• nettoyage des tenues professionnelles ;
• mutuelle d’entreprise avantageuse ;
• possibilité de logement individuel si nécessaire ;
• avantages collaborateurs Relais & Châteaux.