CHEF(FE) DE PRODUCTION - DÉCOUPE ET TRANSFORMATION DE VIANDE (H/F)

ELSASS VIANDE; Hangenbieten; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise spécialisée dans la transformation de viande recherche un chef de production pour superviser les opérations de découpe et garantir la conformité aux normes d'hygiène. Le candidat idéal possède des connaissances avancées en techniques de découpe, une expérience significative dans le secteur agro-alimentaire, et saura animer et motiver ses équipes. Le poste offre un CDI avec un salaire brut mensuel allant de 3100,00 € à 3500,00 €.

Prestations

Complémentaire santé

Primes

Qualifications

• Capacité à superviser et coordonner une équipe de production.
• Expérience dans le secteur agro-alimentaire d'au moins 2 ans.
• Savoir appliquer les règles HACCP.

Responsabilités

• Superviser l'activité de l'atelier de découpe et de transformation.
• Planifier et coordonner les opérations de production.
• Contrôler la qualité des produits et respecter les cahiers des charges.

Connaissances

Techniques de découpe

3è transformation

Normes sanitaires

Outils informatiques de production

Formation

CAP/BEP ou équivalence

Description du poste

Objectif du poste

Le chef de production supervise, organise et coordonne l\'activité de l\'atelier de découpe et de transformation de viande dans le respect des normes d\'hygiène, de sécurité, de qualité, des délais et des coûts. Il est garant de la productivité, de la qualité des produits finis et de l\'atteinte des objectifs de production dans le respect des règles HACCP.

Misions du poste

• Planifier et coordonner les opérations de découpe, parage, désossage, transformation (2è et 3è transformation) et conditionnement de viande
• Organiser les équipes en fonction des besoins de production
• Veiller au planning de production et des volumes à produire
• Contrôler la qualité des produits et veiller au respect des cahiers des charges (fournisseurs et clients)
• S\'assurer du parfait fonctionnement des outils de production et remonter en temps les dysfonctionnements constatés
• Réception et gestion des Matières premières (MP)
• Assurer la réception des Matières premières (MP)
• Contrôle quantitatif, qualitatif, températures, conformité aux bons de commande/livraison
• Vérifier la traçabilité des MP et assurer l\'enregistrement
• Superviser le rangement et le stockage des MP selon les normes sanitaires
• Gestion des stocks et logistiques
• Assurer le suivi des stocks de MP produit en cours et produits finis
• Participer à l\'inventaire régulier et à l\'organisation de l\'optimisation des niveaux de stock
• Gérer les flux internes : approvisionnement des postes en MP
• Superviser les préparations des commandes et établir les BL clients
• Encadrement d\'équipe : encadrer, motiver et animer les équipes de production (bouchers, opérateurs, chauffeurs)
• Participer aux recrutements, formations, et à l\'évaluation du personnel
• Gérer les absences, les remplacements et les conflits éventuels
• Hygiène-sécurité et traçabilité : faire appliquer les règles d\'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), sécurité du personnel et traçabilité
• Contrôler l\'application des procédures et effectuer les auto-contrôles nécessaires
• Participer à la gestion des audits internes, à la gestion et à l\'amélioration continue
• Suivre les indicateurs de performances (rendement, perte de matière, temps de production)
• Identifier les dysfonctionnements et proposer des actions correctives et des pistes d\'amélioration
• Participer à l\'optimisation des process et à la mise en place de nouveaux outils/méthodes de production
• Intégrer l\'équipe HACCP

Compétences requises

• Bonnes connaissances des techniques de découpe et désossage
• Bonnes connaissances du savoir-faire en matière de 3è transformation
• Maitrise des normes sanitaires et réglementaires
• Maitrise des outils informatiques liés à la production, à la gestion des stocks, à la traçabilité

Aptitudes et savoir-être

• Leadership
• Capacité à fédérer et motiver les équipes
• Capacité à prendre des décisions rapidement et à gérer les priorités
• Bonne communication et sens de l\'organisation

Niveau minimum requis

CAP/BEP et/ou équivalence ou 2 ans d\'expérience dans le secteur agro-alimentaire

Contrat et rémunération

Type de contrat : CDI

Durée du travail : 35h/semaine

Travail en journée, travail en horaires décalés

Salaire

• Salaire brut mensuel : 3100,00 € à 3500,00 € sur 12 mois
• Complémentaire santé
• Primes

Profil et expérience

• Profil souhaité
• Expérience : 24 mois Cette expérience est indispensable

Compétences spécifiques

• Piloter la gestion de la production et de l\'exploitation (compétence indispensable)
• Analyse de données de production
• Mettre en place des solutions d\'amélioration de la performance

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Faire preuve de leadership
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Transformation et conservation de la viande de boucherie

Employeur

10 à 19 salariés

D\'autres offres peuvent vous intéresser :