Chef.fe de Partie Petit déjeuner - CDI - H/F - Restaurant gastronomique Marcelle

TN France; Castelnau-le-Lez; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique dynamique recherche un Chef de Partie Petit-Déjeuner passionné pour rejoindre son équipe. Dans ce rôle, vous serez responsable de la préparation et de l'envoi des mets du matin, garantissant une expérience culinaire raffinée. Vous travaillerez sous la direction du Chef de Cuisine, supervisant les commis et veillant à la qualité des plats servis. L'établissement offre un cadre de travail stimulant avec des possibilités d'évolution et des avantages tels qu'une mutuelle d'entreprise et des tarifs préférentiels sur les prestations du domaine. Rejoignez une équipe dédiée à l'excellence culinaire et à l'innovation.

Prestations

Mutuelle d’entreprise avantageuse

Remboursement partiel des frais de transport

Repas healthy préparés dans la région

Tarifs préférentiels sur le spa

Événements internes réguliers

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans un restaurant gastronomique.
• Maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène.

Responsabilités

• Préparer et dresser les mets du petit-déjeuner avec précision.
• Superviser le travail des commis et garantir la qualité des plats.
• Appliquer les règles d'hygiène et minimiser le gaspillage.

Connaissances

Gestion de cuisine

Techniques de cuisson

Créativité culinaire

Gestion du stress

Travail en équipe

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro Hôtellerie-Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Chef.fe de Partie Petit déjeuner - CDI - H/F - Restaurant gastronomique Marcelle, Castelnau-le-Lez

Château de Mercuès

Le/la Chef de Partie Petit-Déjeuner est responsable de la préparation et de l'envoi des mets du service du matin au sein du restaurant gastronomique Marcelle. Il/elle garantit la qualité et la régularité des plats servis, en respectant les standards d’excellence et les exigences culinaires de l’établissement. Il/elle veille à offrir une expérience gastronomique raffinée dès le début de la journée.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :

• Assure la mise en place et la préparation des mets du petit-déjeuner (viennoiseries, plats chauds, buffets, assiettes à la carte…).
• Garantit la qualité gustative et visuelle des plats servis.
• Supervise le travail des commis et veille à l’organisation efficace de son poste.
• Applique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
• Veille à minimiser le gaspillage et à optimiser la gestion des stocks et des commandes.
• Participe au développement de nouvelles créations pour enrichir l’offre du petit-déjeuner.

Ses activités principales

• Élaborer et dresser les assiettes du petit-déjeuner avec précision et esthétisme.
• Gérer la cuisson des viennoiseries, des pains et des autres préparations matinales.
• Assurer un approvisionnement constant des buffets et des commandes à la carte.
• Vérifier la fraîcheur et la qualité des produits utilisés.
• Coordonner le travail des commis pour garantir un service fluide et rapide.
• Nettoyer et organiser son poste de travail avant et après le service.
• Communiquer avec les autres services (salle, réception) pour anticiper les besoins des clients.

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Passion pour la gastronomie et sens du détail.
• Rigueur et organisation dans la gestion de son poste.
• Créativité pour proposer des plats raffinés et innovants.
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer des commis.
• Excellente résistance au stress et bonne gestion des priorités.

Expérience et exigences :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie, idéalement dans un restaurant gastronomique ou un établissement de luxe.
• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration).
• Maîtrise des techniques de cuisson et de dressage.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène.
• Disponibilité pour des horaires matinaux (prise de poste dès l’aube).

Cadre de vie/travail:

• Ville dynamique
• Réelle prise en compte de vos attentes /possibilité d’évolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
• Une mutuelle d’entreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés