Chef(fe) de partie F/H

TN France; Lauris; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une équipe dynamique au cœur de la Provence en tant que chef(fe) de partie. Cette position vous permettra de travailler dans une cuisine authentique et créative, sous la direction d'un chef passionné. Vous serez responsable de l'élaboration de plats savoureux, tout en respectant les normes d'hygiène. En plus de votre rôle culinaire, vous superviserez une équipe, participerez à la gestion des stocks et contribuerez à la formation des nouveaux membres. Ce poste offre un cadre de travail convivial et de nombreuses opportunités de développement personnel.

Prestations

3 nuitées par an offertes

20 % de réduction sur la restauration

Tarifs préférentiels Vins de Fontenille

Prime de cooptation

Accès à une plateforme de réduction

Qualifications

• Élaborer et préparer des plats sous la direction du Chef.
• Maîtriser les normes d'hygiène et assurer la conservation des denrées.

Responsabilités

• Superviser les commis et organiser la répartition des tâches.
• Contrôler les marchandises et garantir la satisfaction client.

Connaissances

Cuisine créative

Gestion des stocks

Normes HACCP

Supervision d'équipe

Sens du détail

Formation

BTS hôtellerie-restauration

Bac technologique hôtellerie

Description du poste

Au cœur du parc régional naturel du Luberon, le Domaine de Fontenille propose une immersion au cœur de la Provence pour savourer le temps, la beauté et les bienfaits de la nature. L’enfilade des salons s’ouvre sur le parc et la vallée de la Durance, et chacune de ses 19 chambres est unique, lumineuse et tournée vers les jardins.

Dirigée par le Chef Cyril MENDES, La Cuisine d'Amélie allie authenticité et mise en avant des produits régionaux. Les fruits et légumes proviennent du potager du Domaine, conduit selon les principes de la permaculture, tandis que le vin est issu des 39 hectares de vigne du Domaine, certifiés en agriculture biologique.

Fontenille offre une multitude d’activités autour de l’œnologie : visite du chai et dégustation, initiation à l’œnologie, pique-nique dans les vignes, assemblage des vins… Il offre également la possibilité de découvrir les plus beaux villages de Provence tels que Lauris, Lourmarin, Ansouis, Cucuron, Gordes, Bonnieux, Lacoste et Roussillon pour une véritable échappée au cœur de la nature.

Description du poste

Vous souhaitez évoluer dans une cuisine authentique et créative ? Rejoignez-nous en tant que chef(fe) de partie et apprenez auprès d'un chef passionné.

1. Elaborer, préparer des prestations culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques, sous la direction du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques.
2. Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) et assurer la conservation des denrées alimentaires.
3. Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production).
4. Assister le chef dans la gestion des stocks, l’organisation des espaces de stockage et l’approvisionnement.
5. Superviser ses commis et organiser la répartition des tâches au sein de sa partie.
6. Accompagner les équipes dans leur formation, transmettre son savoir-faire, et participer activement au recrutement.
7. Contrôler les marchandises.
8. Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation.
9. Être organisé(e), rigoureux(se), dynamique, avoir un esprit d’équipe, un sens du détail, et une recherche constante de l'excellence.
10. Posséder un BTS hôtellerie-restauration, Arts culinaire, art de la table et du service, ou un Bac technologique hôtellerie.

Informations supplémentaires

Ce que nous vous offrons :

• Environnement de travail dynamique et convivial.
• 3 nuitées par an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison).
• 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection.
• Tarifs Friends and Family : 20 % dans les hôtels de la collection.
• Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash.
• Tarifs préférentiels Relais & Châteaux.
• Prime de cooptation et prime de saison.
• Accès à une plateforme de réduction : loisirs, voyages, commerces.