Chef(fe) de partie

AccorHotel; Bordeaux; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel renommé à Bordeaux recherche un(e) Chef(fe) de partie pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable de la préparation des plats, de l'encadrement des cuisiniers et du respect des normes d'hygiène. Le candidat idéal est diplômé(e) d'une école hôtelière et possède une expérience significative dans un environnement similaire.

Qualifications

• Expérience dans un établissement similaire.
• Capacité à encadrer et former des cuisiniers et commis.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Préparer et contrôler les composantes du menu.
• Encadrer et former les cuisiniers et commis.
• Garantir la qualité des produits.

Connaissances

Esprit d'équipe

Organisation

Rigueur

Sens du service

Formation

Diplôme d’école hôtelière ou de cuisine

Description du poste

Rejoignez une équipe créative pour une expérience résolument moderne et contemporaine au Mondrian Bordeaux, le restaurant du Chef Morimoto, aux influences japonaises, dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.

Rattaché(e) au Chef(fe) de cuisine, nous recherchons un Chef(fe) de partie (H/F).

Vos missions, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur, seront :

1. Préparer et contrôler les composantes du menu dont vous avez la charge, en suivant les consignes du Chef (fiches techniques…) et les procédures de l’hôtel. Vérifier la bonne préparation des plats avant leur envoi en salle.
2. Encadrer et former les cuisiniers et commis. Répartir les tâches, donner des consignes et superviser leur exécution.
3. Garantir la qualité des produits et vérifier toutes les marchandises livrées.
4. Gérer les stocks, vérifier l’approvisionnement pour minimiser les pertes.
5. Veiller à l’entretien des postes de travail et au respect des normes d’hygiène, de santé, sécurité.

Diplômé(e) d’une école hôtelière ou de cuisine, vous avez une expérience dans un établissement similaire.

Rigoureux(se), organisé(e), doté(e) d’un esprit d’équipe et ayant le sens du service, vous correspondez au profil recherché.