Chef(fe) de partie

FAIRMONT; Bordeaux; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez l'équipe du Mondrian Bordeaux en tant que Chef de partie. Vous serez responsable de la préparation des plats, de l'encadrement de l'équipe de cuisine et du respect des normes d'hygiène élevées. Dans ce cadre moderne et festif, vous bénéficierez d'opportunités de développement au sein d'une structure dynamique et internationale.

Prestations

Prévoyance et mutuelle avantageuse

Transports en commun pris en charge à 50%

Indemnités nourriture

Avantages CSE dynamique

Uniforme fourni par l'hôtel

Carte Accor All Heartist

Cadre de travail unique à Bordeaux

Qualifications

• Expérience préalable dans un établissement similaire.
• Compétences en gestion d'équipe et en formation.
• Capacité à contrôler qualité et stocks.

Responsabilités

• Préparer et contrôler les composantes du menu.
• Encadrer et former les cuisiniers et commis.
• Gérer les stocks et vérifier l’approvisionnement.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Sens du service

Formation

Diplôme d'une école hôtelière/cuisine

Description du poste

Description de l'entreprise

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un hôtel Luxury lifestyle 5 étoiles unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Description du poste

Rejoignez une équipe créative pour une expérience résolument moderne et contemporaine au Mondrian Bordeaux, dans notre restaurant du Chef Morimoto, aux influences japonaises, dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.

Rattaché(e) au Chef(fe) de cuisine, nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie (H/F).

Vos missions seront les suivantes, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur :

1. Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel ; en contrôlant la bonne préparation des plats avant l’envoi en salle;
2. Assurer un rôle d’encadrement et de formation des cuisiniers et commis. À ce titre, répartir les tâches et donner les consignes aux membres de votre équipe tout en supervisant leur bonne exécution;
3. Garantir la qualité des produits et vérifier toutes les marchandises livrées;
4. Gérer les stocks et vérifier l’approvisionnement afin de minimiser les pertes;
5. Veiller au bon entretien des différents postes de travail et assurer le respect des normes d’hygiène, de santé et de sécurité.

Qualifications

Diplômé d’une école hôtelière/cuisine, vous avez une expérience préalable dans un établissement et un poste similaire.

Rigoureux(se), organisé(e) et avec un esprit d’équipe, vous avez également le sens du service.

Informations supplémentaires

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l’employeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et une offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24h : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fourni par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf à l’architecture et au design remarquables.