Chef(fe) de partie

Fairmont Hotels & Resorts; Bordeaux; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez le Mondrian Bordeaux en tant que Chef(fe) de partie dans un cadre de travail contemporain et luxueux. Vous serez responsable de la préparation des plats, de la formation de l'équipe, et de l'assurance qualité. Ce rôle vous offrira l'opportunité de travailler dans un restaurant réputé avec une cuisine japonaise sous la direction du Chef Morimoto.

Prestations

Prévoyance et mutuelle avantageuse

Transports en commun pris en charge à 50%

Indemnités nourriture

Uniforme fourni

Carte Accor All Heartist

Cadre de travail unique

Qualifications

• Diplômé(e) en hôtellerie ou cuisine.
• Expérience préalable requise dans un poste similaire.

Responsabilités

• Préparer et contrôler les composantes du menu.
• Encadrer et former les cuisiniers et commis.
• Gérer les stocks et l'approvisionnement.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Sens du service

Formation

Diplôme d’une école hôtelière ou de cuisine

Description du poste

Description de l'entreprise

Saisissez la magnifique opportunité de rejoindre l'équipe d'un hôtel Luxury lifestyle 5 étoiles unique en son genre. Le Mondrian Bordeaux a été construit autour d'un bâtiment du 19ème siècle et entièrement designé par Philippe Starck.

Description du poste

Rejoignez une équipe créative pour une expérience résolument moderne et contemporaine au Mondrian Bordeaux, dans notre restaurant du Chef Morimoto, aux influences japonaises, dans un univers lifestyle, festif et unique en son genre.

Rattaché(e) au Chef(fe) de cuisine, nous recherchons un(e) Chef(fe) de partie (H/F).

Vos missions, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur, seront les suivantes :

1. Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s’assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques…) et des procédures de l’hôtel ; en contrôlant la bonne préparation des plats avant l’envoi en salle ;
2. Assurer un rôle d’encadrement et de formation des cuisiniers et commis. À ce titre, répartir les tâches et donner les consignes aux membres de votre équipe tout en supervisant leur bonne exécution ;
3. Garantir la qualité des produits et vérifier toutes les marchandises livrées ;
4. Gérer les stocks et vérifier l’approvisionnement pour minimiser les pertes ;
5. Veiller au bon entretien des postes de travail et assurer le respect des normes d’hygiène, de santé et de sécurité.

Qualifications

Diplômé(e) d’une école hôtelière ou de cuisine, vous avez une expérience préalable dans un établissement et un poste similaire. Rigoureux(se), organisé(e) et avec un esprit d’équipe, vous avez également le sens du service.

Informations supplémentaires

Ce que nous offrons :

• Une prévoyance et mutuelle avantageuse, prise en charge à 55% par l’employeur.
• Transports en commun pris en charge à 50%
• Indemnités nourriture et offre de restauration 100% connectée disponible 24h/24 : Foodles
• Avantages CSE dynamique / Accord de participation et PEE (plan épargne entreprise).
• Uniforme fourni par l'hôtel et pris en charge par notre lingerie.
• La carte Accor All Heartist et ses avantages dans le monde entier ; ainsi que le programme collaborateurs Ennismore.
• L’opportunité de collaborer avec des équipes passionnées et d’évoluer au sein d’un groupe en pleine expansion.
• Un cadre de travail unique au cœur de Bordeaux, dans un hôtel entièrement neuf au design remarquable.