Chef(fe) de Cuisine - Neuilly-Sur-Seine

• Chef(fe) de Cuisine - Neuilly-Sur-Seine
• Leader - Engagé(e) - Investi(e)

À propos de notre client

Vous encadrez une équipe d'environ 20 personnes, dans une organisation bien structurée et dynamique.
L'établissement est ouvert en 7/7, midi & soir.
Capacité : 120-200 couverts / service selon les jours.

• Une cuisine 100% maison avec de vrais moyens (matériel, sourcing, équipe)
• Des équipes passionnées, soudées, ambitieuses.

Description

En tant que chef de cuisine, vous êtes le(la) garant(e) de l'identité culinaire et de l'excellence opérationnelle de notre brasserie située à Neuilly-Sur-Seine.
Vos responsabilités principales :

• Création et évolution des cartes en lien avec le Chef Exécutif du groupe.
• Organisation et coordination de la production en cuisine (mise en place, envoi, nettoyage).
• Encadrement, formation et montée en compétences de l'équipe (chefs de partie, commis, plongeurs).
• Gestion des achats, relations fournisseurs, maîtrise des coûts et des ratios.
• Suivi des normes d'hygiène HACCP, sécurité, traçabilité.
• Participation active à la vie de l'établissement.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de cuisine dans des établissements à fort volume.
• Maîtrise des fondamentaux de la cuisine française, ouverture sur les techniques modernes.
• Leadership naturel, sens du collectif, capacité à fédérer une équipe importante.
• Exigence, rigueur, créativité & sens du détail.
• Aisance avec les outils de gestion : fiches techniques, commandes, gestion des stocks, suivi des ratios.

Conditions et Avantages

Statut cadre.
3 continus, 2 coupures.
Dimanche - Lundi off.
45k fixe + 5k de variable.
Un groupe en développement, avec des perspectives d'évolution.