Chef(fe) de cuisine

Barrière Group; France; Sur place; EUR 47 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement proposé

13ème mois

Mutuelle

Formations professionnelles

Tarifs collaborateurs

Évolution interne

Résumé du poste

Barrière Group recherche un cadre confirmé en cuisine pour diriger une brigade dans l’un de ses établissements haut de gamme à La Baule. Vous piloterez les services Le Pavillon et le room service, garantirez des plats soignés et conformes aux standards HACCP, tout en formant et fédérant l’équipe autour d’objectifs qualitatifs et quantitatifs.

Vous aurez l’opportunité de coordonner les plannings, assurer la transmission du savoir-faire et bénéficier d’un environnement stimulant avec des

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine haute gastronomie.
• Capacité à manager une brigade et à coordonner plusieurs services.

Responsabilités

• Manager une équipe de cuisine dédiée au MICE, Le Pavillon et au room service de l’hôtel.
• Orchestrer la mise en place et garantir des assiettes esthétiques et savoureuses.
• Encadrer, conseiller et former l’équipe de la cuisine du restaurant.
• Assurer le respect des règles HACCP.
• Réaliser le service selon les consignes (cuisson, préparation, décoration).
• Atteindre les objectifs du service selon les standards Groupe et LQA.
• Veiller à la régularité et à la performance du travail de l’équipe.
• Adapter les plannings selon l’activité.
• Transmettre le savoir-faire et former les nouveaux collaborateurs.
• Coordonner la préparation des plats pour la cantine du personnel.

Connaissances

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Cuisine gastronomique

Formation d'équipe

Gestion des plannings

Description du poste

• Experience:Confirmé
• Hôtel Barrière L'Hermitage La Baule
• (5 esplanade Lucien Barrière 44500 LA BAULE, Pays de la Loire, France)

Comme le bruit que feront vos pas sur la plage, qui ne craquerait pas pour vivre une expérience unique ?

Au sein de l’une des plus belles baies d’Europe, l’Hôtel Barrière L’Hermitage se dresse sur une plage de sable fin de neuf kilomètres.

Les 200 Chambres et Suites de l’Hôtel Barrière L’Hermitage, récemment modernisées, se parent des codes balnéaires et transportent immédiatement dans une ambiance estivale résolument contemporaine.

L’Hôtel Barrière l’Hermitage compte deux restaurants et un bar proposant des ambiances différentes pour répondre à toutes les envies.

Au sein d’un environnement où l’excellence est la norme et où chaque détail compte, vous aurez l’opportunité de faire vivre à nos clients une expérience inoubliable. Vous évoluerez aux côtés de votre équipe en produisant des plats soignés et gustativement magiques ! L’odeur de la cuisson et de la bonne humeur participera à faire rayonner davantage notre établissement et ses nouveautés.

Avec des missions aussi délicieuses qu’exigeantes, vous allez notamment devoir :

• Manager une équipe de cuisine dédiée au MICE, le restaurant Le Pavillon et au room service de l’hôtel.
• Orchestrer la mise en place et garantir des assiettes aussi belles que délicieuses.
• Encadrer, conseiller et former l’équipe de la cuisine du restaurant
• Assurer le respect des règles d’hygiène conformément aux principes HACCP.
• Assurer le service selon les consignes et directives (cuisson, préparation, décoration…).
• Garantir l’atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs du service selon les standards Groupe et LQA
• Veiller à la régularité et à la performance du travail de l’équipe.
• Adapter les plannings en fonction de l’activité
• Assurer la transmission de savoir-faire au sein de son service, superviser l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs
• Coordonner la préparation des plats pour la cantine du personnel.

RESTAURATION, Restaurants, Full-time, LA BAULE, Pays de la Loire, France

Vous êtes capable de transformer une simple pâte en chef-d’œuvre. Vous manipulez le fouet, les couteaux et les casseroles avec une dextérité de maître d’arts martiaux.

Vous parlez couramment toutes les langues de lacuisine (sucré, salé, acide, amer…), votre plus vous parlez anglais.

Vous savez garder votre calme, même quand l’omelette à grillé ou que la cuisson d’une viande est à refaire.

Et peut-être surtout, vous aimez travailler avec la bonne humeur, les sourires et les rires de vos coéquipiers.

Une expérience sur une fonction similaire dans un établissement haut de gamme vous attribuera un véritable atout !

Statut cadre – salaire entre 47k et 52k annuel
Prise de poste en septembre 2026.

• Un logement possible à proximité de l’établissement (et de la plage) durant vos premiers mois de contrats.
• Un environnement de travail stimulant au sein d’une équipe passionnée.
• Le 13ème mois (à partir de 10 mois d’ancienneté).
• Un CSE dynamique proposant de nombreux avantages.
• Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous.
• L’opportunité de suivre des formations (métiers, produits, d’empowerment…).
• La chance de pouvoir parcourir la France et le monde au fil de vos envies.
• Une session d’intégration ludique et originale pour rejoindre la famille Barrière avec le sourire.
• Un accompagnement personnalisé pour développer votre potentiel et évoluer au sein de notre Hôtel et du Groupe.
• Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve.
• Préqualification téléphonique.
• Entretien avec le Chef Executif Resort.
• Entretien avec le Directeur Resort et le DRH

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l’hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu’un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd’hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d’hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l’international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d’avoir un impact positif sur la société et l’environnement.

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