Chef(fe) d'équipe production cuisine (H/F)

MAIRIE DE BAGNEUX; Bagneux; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une mairie locale recherche un(e) Chef(fe) d'équipe production cuisine à Bagneux pour gérer la production de repas à destination de divers établissements. Les responsabilités incluent l'encadrement d'une équipe, l'élaboration des menus et la supervision des normes sanitaires. Un Bac Pro Cuisine et une expérience d'au moins 1 an sont requis. Ce poste est proposé sous CDD de 3 mois, avec un temps de travail de 38H/semaine.

Prestations

Restauration collective

Prise en charge Mutuelle

Prise en charge frais trajet

Qualifications

• Diplômé(e) dans le domaine de la cuisine et maîtrise des techniques culinaires.
• Expérience significative sur un poste similaire.
• Maîtrise de la méthode HACCP.

Responsabilités

• Organiser le travail de l'équipe cuisine-restaurant.
• Élaborer les menus.
• Gérer les stocks et approvisionnements.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Superviser l'élaboration des menus

Système HACCP

Gestion des stocks

Respect des normes d'hygiène

Formation

Bac Pro Cuisine

Description du poste

Chef(fe) d'équipe production cuisine (H/F)

Chef(fe) d'équipe production cuisine (H/F) 92 - BAGNEUX

Offre n° 196CKRK
Chef(fe) d'équipe production cuisine (H/F)

Le restaurant de la résidence autonomie Le Clos La Paume est ouvert le midi du lundi au vendredi aux résidents et retraités de la ville. Cinquante repas sont confectionnés chaque jour en moyenne et jusqu'à 100 pour les repas à thème. L'équipe qui concourt à la production et au service des repas est composée du chef de production, d'un second de cuisine, d'un plongeur et de deux maîtres de maison.Le chef de production :- Encadre le second de cuisine et manage l'activité restauration- Produit les repas du restaurant- Est garant de la qualité sanitaire, sensorielle et gustative des repas produits- Est garant du bon respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP et traçabilité)Activités :- Organiser le travail de l'équipe cuisine-restaurant- Elaborer les menus- Organiser les commissions des repas- Passer les commandes auprès des fournisseurs, réceptionner les marchandises, gérer les stocks- Produire les repas- Appliquer et faire appliquer la traçabilité, la méthode HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire- Participer à certaines tâches d'entretien (ex : lavage linge de cuisine)profil requis :Diplômé(e) dans le domaine de la cuisine et maîtrise des techniques culinairesExpérience significative sur un poste similaireMaitrise de la méthode HACCP / du Plan de Maîtrise SanitaireConnaître la restauration collective / Techniques culinairesConnaissances en nutrition et diététique, en particulier applicables au public seniorMaîtrise de la gestion de stocks, approvisionnements et connaissance des gammes de denrées alimentairesSens de l'organisation et de la planificationRigueur, autonomie et réactivitéBonne capacité relationnelle et capacité d'adaptationAvantages :Restauration collective/titres restaurantPrise en charge MutuellePrise en charge frais trajet domicile-transport en commun

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 38H/semaineTravail en journée
Salaire

• Rémunération statutaire + régime ind

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent- Bac Pro Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

1000 à 1999 salariés

Le service restauration de la ville est en pleine mutation pour aller vers ' plus de qualité, plus de fait maison, plus de cuisine, plus de saveurs, plus de local... '. La cuisine centrale assure la fabrication et la livraison de 6500 repas chaque jour en liaison froide auprès des établissements scolaires (maternelle et élémentaire) de 2 villes (Bagneux et Malakoff), des crèches et du CCAS (portage de repas à domicile). Pour coordonner cette production et manager l'ensemble de l'équipe de produc

D'autres offres peuvent vous intéresser :