Chef-fe cuisinier-re en restauration collective (H/F)

France Travail; France; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution de restauration recherche un Chef-cuistot pour superviser et coordonner l’équipe en cuisine. Les responsabilités incluent l'organisation de la production culinaire, la gestion des approvisionnements, et la création de menus adaptés. Le candidat idéal doit avoir une expérience de 2 ans, posséder un permis B et savoir appliquer les normes d'hygiène. Le poste est en CDI avec un travail de 35 heures par semaine, incluant des week-ends.

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine collective.
• Permis B – Véhicule léger requis.
• Connaissance des normes QHSSE.

Responsabilités

• Diriger et coordonner l'équipe de cuisine.
• Planifier et superviser la préparation des repas.
• Élaborer des menus équilibrés et adaptés.

Connaissances

Créativité

Leadership

Rigueur

Sens de l'organisation

Réactivité

Esprit d'équipe

Description du poste

Offre d’emploi: Chef-fe cuisinier-re en restauration collective (H/F) — CDI

Actualisé le 29 septembre 2025. Poste à pourvoir rapidement.

Le chef de cuisine en restauration collective supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la production culinaire. Il garantit la qualité des repas servis, la sécurité alimentaire et l'organisation de la cuisine.

Responsabilités

• Encadrement et management : diriger, animer et coordonner l'équipe de cuisine ; recruter, former et intégrer les nouveaux collaborateurs ; anticiper les besoins en personnel.
• Organisation de la production : planifier et superviser la préparation des repas, contrôler la qualité des produits et des préparations, veiller à la présentation et à l'esthétique des plats.
• Conception des menus : élaborer des menus équilibrés et adaptés à la restauration collective (régimes spécifiques, diététique et attentes des convives) ; proposer de nouvelles recettes.
• Gestion des approvisionnements et des stocks : passer les commandes, réceptionner et contrôler les marchandises, suivre les stocks en temps réel et éviter les ruptures ou excédents.
• Hygiène et sécurité : appliquer et faire respecter les normes HACCP, les règles de sécurité alimentaire et d'hygiène, contrôler la traçabilité des produits, organiser le tri et l'évacuation des déchets.
• Gestion budgétaire : surveiller les coûts de production, optimiser l'utilisation des ressources, lutter contre le gaspillage et mettre en œuvre une démarche écoresponsable.
• Communication et coordination : assurer le lien avec la direction, participer à l'organisation d'événements et maintenir une bonne relation avec les fournisseurs.

Qualités et compétences requises

• Créativité, leadership, rigueur, sens de l'organisation, réactivité et esprit d'équipe.
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.
• Permis B – Véhicule léger (ce permis est indispensable).

Profil et expérience

• Expérience: 2 an(s) indispensable.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités hospitalières
• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35H/semaine
• Travail les week-ends et jours fériés
• Rémunération : basée sur l'expérience et le profil