Chef(fe) cuisinier en restauration scolaire

TN France; Normandy; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement innovant recherche un chef cuisinier passionné par la restauration scolaire. Vous serez responsable de la planification et de la production de repas faits maison pour 250 convives, principalement des enfants. En tant que leader, vous encadrerez une équipe dynamique et veillerez à la qualité des produits tout en respectant les normes de sécurité alimentaire. Ce rôle offre une opportunité unique de contribuer à la santé et au bien-être des jeunes générations à travers une cuisine saine et savoureuse. Si vous êtes motivé par l'idée de faire une différence dans la vie des enfants, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Diplôme de cuisinier ou expérience en restauration collective exigée.
• Formation HACCP obligatoire pour garantir la sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Concevoir et réaliser des menus adaptés pour 250 enfants par jour.
• Encadrer une équipe de 5 agents et garantir le respect des normes HACCP.

Connaissances

Esprit d’initiative

Esprit d’équipe

Organisation

Dynamisme

Gestion via logiciel métier

Formation

Diplôme de cuisinier

Formation HACCP

Outils

Logiciel métier

Description du poste

Chef(fe) cuisinier en restauration scolaire, Seine-Maritime

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Agent de maîtrise principal

Type de contrat : Contractuel (oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires). Le contrat peut être renouvelé jusqu'à un maximum de six ans, avec une durée initiale pouvant aller jusqu'à trois ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Oui, encadrement d'une équipe de 5 agents

Description du poste

En tant que chef(fe) d’une cuisine centrale orientée plats faits maison, vous êtes responsable de la planification et de la production pour 250 convives par jour, principalement des enfants de la Petite Section au CM2. Vous encadrez l’équipe de cuisine et animez l’activité du site de production.

Principales missions

1. Concevoir et réaliser les menus adaptés aux élèves, en participant aux réunions de commission menus et en étant force de proposition, tout en respectant le plan alimentaire.
2. Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires à l’aide du logiciel métier.
3. Participer au suivi du budget en lien avec la responsable du service, en optimisant les coûts de production.
4. Suivre les marchés publics et la qualité des produits commandés.
5. Estimer, rédiger et transmettre les quantités de denrées nécessaires en fonction des menus, du nombre de convives et des stocks.
6. Réceptionner, contrôler et suivre les stocks à l’aide d’un logiciel métier.
7. Valider les livraisons pour déclencher la mise en paiement.
8. Répartir et coordonner les activités de l’équipe de cuisine, participer à la préparation des plats et de la pâtisserie.
9. Coordonner la mise en place du service.
10. Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), depuis la préparation jusqu’au nettoyage.

Missions secondaires

• En cas d’absence de la responsable, passer les commandes via le logiciel métier.
• Remplacer le chef cuisinier du second restaurant scolaire si nécessaire.

Profils recherchés

Savoirs : Diplôme de cuisinier ou expérience en restauration collective, formation HACCP obligatoire.

Qualités : Esprit d’initiative, esprit d’équipe, organisation, responsabilités, dynamisme, respect des horaires, intérêt pour l’informatique et la gestion via logiciel métier.