Overview
Petit Osaka est un restaurant Japonais à taille humaine proposant des produits frais et de qualité. Nouvel acteur dans ce secteur passionnant, nous nous engageons à offrir une qualité de service exceptionnelle et à améliorer continuellement nos pratiques, tout en respectant nos produits et nos clients. Nous recherchons pour notre nouvelle salle Fusion un(e) Chef Cuisinier ou Cheffe Cuisinière passionné(e) spécialisé dans la cuisine Thaïlandaise et Wok pour rejoindre notre équipe dynamique à Petit Osaka, situé à LYON 1ER. Dans ce rôle clé, vous contribuerez à notre mission de fournir une expérience culinaire Thaï et de qualité supérieure. Date de prise de poste : OCTOBRE
Responsabilités
- Préparer et cuisiner des plats d'influence thaïlandaise en respectant les normes de qualité.
- Gérer les opérations de la cuisine pour garantir un service fluide et efficace.
- Superviser l'équipe de cuisine, en assurant une formation continue et un bon esprit d'équipe.
- Maintenir des normes élevées de sécurité alimentaire et d'hygiène.
- Collaborer avec le personnel de salle pour assurer une expérience client exceptionnelle.
- Gérer les stocks et les commandes de produits alimentaires frais.
- Participer à l'élaboration du menu en proposant des idées créatives.
- Assurer le respect des procédures opérationnelles standard.
Qualifications
- Expérience significative en cuisine, idéalement dans un restaurant thaïlandais ou similaire.
- Compétences avérées en préparation alimentaire et en gestion de cuisine.
- Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire.
- Capacité à diriger et motiver une équipe.
- Excellentes compétences en communication et en service client.
- Flexibilité pour travailler dans un environnement dynamique.
- Passion pour la cuisine japonaise et désir d'apprendre.
Expérience et Compétences
- 12 Mois Cette expérience est indispensable
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) — indispensable
- Dresser des plats pour le service — indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Développer des techniques de restauration innovantes
- Encadrer et coordonner une équipe
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de réactivité
Informations complémentaires
- Qualification : Employé non qualifié
- Secteur d'activité : Restauration de type rapide
Employeur
6 à 9 salariés
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