Chef de service restauration collective (H/F)

CC ARDECHE RHONE COIRON; Saint-Vincent-de-Cosse; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un poste passionnant dans une cuisine centrale intercommunale vous attend. Vous serez responsable de l'organisation et de la supervision des opérations culinaires, garantissant la qualité des repas tout en respectant les normes de sécurité et d'hygiène. En collaboration avec divers acteurs, vous jouerez un rôle clé dans la démarche qualité et l'engagement environnemental. Si vous êtes dynamique, organisé et avez une expérience en restauration collective, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez une équipe dédiée à offrir des repas de qualité et à optimiser les processus de production.

Prestations

Forfait mobilité

Politique de formation développée

Aide au covoiturage

Action sociale (Culturelle, sportive, CNAS)

Amicale du personnel

Tickets restaurant

Qualifications

• Maitrise des normes de sécurité et d'hygiène alimentaire.
• Expérience en restauration collective et gestion d'équipe.

Responsabilités

• Supervision de la cuisine centrale et des équipes de production.
• Conception de menus équilibrés en collaboration avec la diététicienne.

Connaissances

Hygiène et sécurité alimentaire

Travail en équipe

Restauration collective

Organisation

Qualités relationnelles

Animation d'équipe

Formation

Formation en gestion de cuisine ou restauration

Outils

Outils numériques

Description du poste

Description

Vous serez garant de l'organisation, de la gestion et de la supervision de notre cuisine centrale intercommunale, tout en veillant à la qualité des repas distribués, dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène. Vous travaillerez en étroite collaboration avec différents acteurs (diététicienne, fournisseurs, équipes) et serez un acteur clé de notre démarche qualité.

Responsabilités

1. Relation usagers et communes - Évaluation de la satisfaction des convives - Adaptation de l'offre alimentaire
2. Qualité & hygiène - Garant du respect de la réglementation applicable - Mise à jour du PMS et gestion de son application - Accompagnement continue des équipes production et logistique
3. Menus, production & livraison - Conception de menus équilibrés en lien avec la diététicienne - Création et mise à jour des fiches recettes - Supervision de la préparation des repas et de la livraison
4. Management - Encadrement et mobilisation des équipes - Animation des réunions d'équipe
5. Engagement environnemental - Mise en place d'actions de sensibilisation au gaspillage alimentaire - Suivi des indicateurs et optimisation du processus - Développement de l'approvisionnement local
6. Gestion des ressources - Suivi du budget - Contrôle des achats et des stocks - Gestion des relations fournisseurs - Gestion du bâtiment de la cuisine centrale

Ce poste est fait pour vous si :

• Vous maitrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous avez le sens du travail en équipe et en transversalité
• Vous possédez de l'expérience en restauration collective
• Vous êtes organisé(e), et rigoureux(se)
• Personne dynamique et impliquée, vous disposez des qualités relationnelles et d'animation d'équipe

L'environnement de travail ? Poste à pourvoir dès que possible. Recrutement par voie statutaire à défaut par voie contractuelle (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique). CDD de 36 mois renouvelable.

HORAIRES : Cycle de 35h, 35h30, 37h30 ou 39h hebdomadaires

RÉMUNÉRATION : Statutaire selon grade technicien + Prime mensuelle + Prime annuelle sur objectifs et manière de servir selon conditions + Tickets restaurant d'une valeur de 7€, dont 4.20€ pris en charge par l'employeur

AVANTAGES : Forfait mobilité, Politique formation développée, Aide au covoiturage, Action sociale (Culturelle, sportive, CNAS), Amicale du personnel

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 12 Mois

Savoirs et savoir-faire

• Normes de sécurité des espaces et des établissements recevant du public
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Élaborer des tableaux de bord
• Élaborer, suivre et piloter un budget
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les ressources humaines
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Piloter une activité
• Réaliser la gestion administrative du personnel
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Traiter les réclamations des clients
• Utiliser les outils numériques

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Travailler en équipe

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/)