Chef de service restauration collective (H/F)

CC ARDECHE RHONE COIRON; Saint-Vincent-de-Cosse; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une intercommunalité recherche un responsable pour sa cuisine centrale. Vous superviserez l'organisation et la gestion des repas tout en veillant à la qualité et aux normes d'hygiène. Ce poste nécessite une expérience en restauration collective et un sens aigu du travail en équipe.

Prestations

Forfait mobilité

Politique de formation

Aide au covoiturage

Action sociale

Amicale du personnel

Qualifications

• Expérience en restauration collective (minimum 12 mois).
• Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à superviser l'élaboration des menus et à vérifier leur équilibre.

Responsabilités

• Organisation et supervision de la cuisine centrale.
• Collaboration avec les diététiciennes et fournisseurs.
• Encadrement et mobilisation des équipes.

Connaissances

Sens du travail en équipe

Organisation

Rigueur

Qualités relationnelles

Dynamisme

Description du poste

Description

Vous serez garant de l'organisation, de la gestion et de la supervision de notre cuisine centrale intercommunale, tout en veillant à la qualité des repas distribués, dans le respect des normes de sécurité et d'hygiène. Vous travaillerez en étroite collaboration avec différents acteurs (diététicienne, fournisseurs, équipes) et serez un acteur clé de notre démarche qualité.

• Relation usagers et communes
• Évaluation de la satisfaction des convives
• Adaptation de l'offre alimentaire

Qualité & hygiène

• Garant du respect de la réglementation applicable
• Mise à jour du PMS et gestion de son application
• Accompagnement continu des équipes production et logistique

Menus, production & livraison

• Conception de menus équilibrés en lien avec la diététicienne
• Création et mise à jour des fiches recettes
• Supervision de la préparation des repas et de la livraison

Management

• Encadrement et mobilisation des équipes
• Animation des réunions d'équipe

Engagement environnemental

• Mise en place d'actions de sensibilisation au gaspillage alimentaire
• Suivi des indicateurs et optimisation du processus
• Développement de l'approvisionnement local

Gestion des ressources

• Suivi du budget
• Contrôle des achats et des stocks
• Gestion des relations fournisseurs
• Gestion du bâtiment de la cuisine centrale

Ce poste est fait pour vous si :

• Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous avez le sens du travail en équipe et en transversalité
• Vous possédez de l'expérience en restauration collective
• Vous êtes organisé(e), et rigoureux(se)
• Personne dynamique et impliquée, vous disposez des qualités relationnelles et d'animation d'équipe

Environnement de travail

• Poste à pourvoir dès que possible
• Recrutement par voie statutaire ou contractuelle (Art. L332-8)
• CDD de 36 mois renouvelable

Horaires : Cycle de 35h à 39h hebdomadaires

Rémunération : Statutaire selon grade, primes, tickets restaurant (valeur 7€, dont 4.20€ pris en charge par l'employeur)

Avantages : Forfait mobilité, politique formation, aide au covoiturage, action sociale, amicale du personnel

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

• 12 Mois

Savoirs et savoir-faire

• Normes de sécurité des espaces et établissements recevant du public
• Superviser l'élaboration des menus et vérifier leur composition, équilibre alimentaire, prix de revient
• Animation et coordination d'équipe
• Gestion administrative d'une activité
• Suivi de la satisfaction client
• Contrôle des règles QHSSE
• Direction et gestion d'une structure
• Élaboration de tableaux de bord et gestion budgétaire
• Explication et application des règles et procédures
• Gestion des ressources humaines
• Identification et sélection des fournisseurs
• Pilotage d'activité
• Gestion administrative du personnel
• Supervision de la préparation culinaire
• Traitement des réclamations
• Utilisation d'outils numériques

Savoir-être professionnels

• Leadership
• Rigueur et précision
• Travail en équipe