CHEF DE SECTEUR PRODUITS FRAIS

Coopérative U; Arrondissement de Cayenne; Sur place; EUR 32 000 - 44 000; Plein temps

Résumé du poste

La Coopérative U en Guyane recherche un chef de secteur Produits Frais pour assurer la performance commerciale et la sécurité sanitaire du secteur Fruits et Légumes et du libre-service. Vous piloterez les approvisionnements et les flux, maîtriserez la chaîne du froid et veillerez à la traçabilité et aux DLC.

Vous encadrerez les chefs de rayon et les employés, organiserez les plannings et garantirez le respect des normes HACCP et des règles d'hygiène. 3 à 5 ans d'expérience en GSA requis.

Qualifications

• Expérience avérée en gestion d'inventaires et lutte contre la démarque.
• Maîtrise des normes HACCP et gestion des produits ultra-frais.
• Connaissance du secteur Fruits & Légumes et libre-service en GSA.

Responsabilités

• Piloter les flux de commandes et les approvisionnements (import/local).
• Gérer la démarque et garantir un état des stocks fiable.
• Analyser les indicateurs et optimiser marges et rotation.
• Encadrer et former les chefs de rayon et employés commerciaux.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

Connaissances

Inventaires

Démarque

HACCP

Ultra-frais

Gestion marges

Leadership terrain

Description du poste

Rattaché(e) à La Direction Du Magasin, Vous Êtes Le Garant De La Performance Commerciale, De La Rentabilité Et De La Qualité Sanitaire De Votre Secteur. Dans Le Contexte D'approvisionnement Propre à La Guyane, Vos Missions Couvrent

• Pilotage commercial & Approvisionnements (Import & Local) :
  • Gérer et anticiper les flux de commandes (conteneurs frigorifiques / fret aérien / achats auprès des producteurs locaux).
  • Garantir une maîtrise parfaite de la chaîne du froid, de la traçabilité et des dates limites de consommation (DLC).
  • Optimiser la théâtralisation des rayons, en particulier sur le secteur Fruits & Légumes et les opérations promotionnelles (tracts, temps forts de l'année).
• Gestion économique, Inventaires & Démarque :
  • Pilotage et contrôle de la démarque : Mettre en place un plan d'action rigoureux pour limiter la démarque connue et inconnue (gestion de la casse, rotations, dates courtes, vols, erreurs de saisie).
  • Gestion des inventaires : Organiser, planifier et réaliser les inventaires tournants et généraux du secteur avec précision afin de garantir un état des stocks fiable.
  • Analyse des Ratios : Suivre et optimiser les indicateurs clés (Chiffre d'affaires, Marge brute, Taux de rotation) et mettre en place des actions correctives pour éviter le gaspillage tout en évitant les ruptures.
• Management & Hygiène :
  • Encadrer, former et faire monter en compétences vos Chefs de rayon et Employés commerciaux.
  • Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de la réglementation en vigueur.
  • Organiser la planification du travail et favoriser la polyvalence au sein de vos équipes.

Profil De Candidat Recherché

Votre profil

• Expérience : Vous justifiez d'au moins 3 à 5 ans d'expérience sur un poste de Chef de secteur Produits Frais ou Chef de rayon confirmé en grande distribution (GSA).
• Compétences clés :
  • Maîtrise experte de la gestion des inventaires et de la lutte contre la démarque.
  • Maîtrise rigoureuse des normes HACCP, de la gestion des produits ultra-frais et du pilotage des marges.
  • La connaissance du secteur Fruits & Légumes et du Libre-Service est indispensable.
• Qualités : Rigueur irréprochable, sens de l'analyse, anticipation (gestion des flux logistiques Outre-mer), dynamisme commercial et leadership de terrain.

Compétences

inventaires