Chef de restauration - Cuisinier

Campus des Métiers et des Qualifications; Palaiseau, Bonneuil-sur-Marne; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement innovant recherche un professionnel de la restauration pour concevoir des menus équilibrés et gérer les stocks. Ce poste implique la coordination des équipes, le respect des normes d'hygiène et la gestion des relations avec les fournisseurs. Vous serez responsable de l'organisation du service de restauration tout en garantissant la qualité des produits. Si vous êtes passionné par la cuisine et que vous avez le sens de l'initiative, cette opportunité est faite pour vous. Rejoignez un environnement dynamique où votre contribution est essentielle à la satisfaction des usagers.

Qualifications

• Expérience en gestion des stocks et respect des normes d'hygiène.
• Capacité à travailler en équipe et à organiser le travail efficacement.

Responsabilités

• Concevoir des menus et gérer les recettes en respectant le budget.
• Assurer le suivi qualitatif de la production et appliquer les normes HACCP.

Connaissances

Gestion des stocks

Application des règles d'hygiène

Sens de l'organisation

Travail en équipe

Relationnel avec les fournisseurs

Formation

Diplôme en gestion de la restauration

Description du poste

Tout au long de votre mission, vous serez amené à :

• Concevoir des menus dans la limite du budget imparti et réaliser les recettes en respectant l’équilibre alimentaire.

• Commander les denrées : maîtriser le fonctionnement des marchés publics et savoir développer un bon relationnel avec les fournisseurs.

• Gérer les stocks.

• Mettre en place la chaîne de distribution des produits reçus ou préparés : liaisons froides et chaudes. Appliquer les procédures en matière d’hygiène alimentaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur en respectant la méthode HACCP.

• Assurer le suivi qualitatif de sa production et réaliser les prélèvements.

• Transmettre aux personnels de son équipe le savoir-faire pour assurer le transport, la manutention et la conservation des denrées alimentaires.

• Organiser, coordonner et surveiller la bonne exécution du travail.

• Participer à l'entretien en profondeur de tous les matériels nécessaires au bon fonctionnement du service Restauration.

Poste ouvert aux agents titulaires de la fonction publique ou contractuels (CDD de 12 mois avec possibilité de renouvellement).

Rémunération basée sur la grille indiciaire des techniciens (ITRF).

Poste situé à Bonneuil-sur-Marne.

Nous comptons sur vous afin de vous occuper des différentes tâches attendues, comme :

• La gestion des stocks, le suivi des règles d’hygiène et de sécurité et les procédures à appliquer.

• L'application des consignes de travail, le respect des plannings et savoir s’adapter aux fluctuations de l’activité.

• Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité, le suivi des risques alimentaires et des techniques de production en cuisine et optimiser les coûts des commandes.

Nous comptons sur votre sens de l’organisation, votre réactivité et votre capacité à travailler en équipe : ce qui permettra la cohésion entre tous les agents impliqués en restauration.

Sens de l’initiative et du service public.

Savoir rendre compte à la hiérarchie.