Chef de Rang (H/F) - Mirabelle (Clos Vauban)

Le Clos Vauban; Langres; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Description du poste

Détail de l'offre

Dans ce bel ancien bâtiment militaire, situé à l’entrée de la citée des remparts de Langres, plus grande enceinte fortifiée de France, bordée par les lacs et le parc national des forêts, s’écrit un nouveau chapitre.

Clos Vauban, âme illustre, lieu historique, contrasté par la modernité de l’artisanat local, la vannerie, prendra vie au cœur de la maison. Ce nouvel établissement comprendra un hôtel Relais & Châteaux, un restaurant gastronomique "Bulle d'Osier" et un bistrot "Mirabelle".

Nous souhaitons mettre en avant le terroir haut-marnais, le savoir-faire des producteurs locaux, interpréter, sublimer leurs produits et valoriser chacun d’eux.

Nous profiterons également de la richesse de la nature, notamment de notre jardin potager de 2000m², qui sera en partie la ligne directrice de notre philosophie culinaire.

Nous tenons à adopter une démarche éthique que nous souhaitons partager.

Notre objectif est de créer un lieu empreint de poésie, de pertinence, de bienveillance, d’hospitalité, de générosité, de respect, d’échange et de partage.

Nous souhaitons évoluer constamment, en cherchant toujours à enrichir nos connaissances.

Clos Vauban est aussi l’histoire d’Anaïs et Valentin, un jeune couple passionné de gastronomie et de partage, ayant fait leurs armes notamment au Mirazur*** et au Clos des Sens***. Inspirés par le monde étoilé, ils aspirent à créer leur propre histoire et leur façon d’« accueillir ».

Soutenus par Martine et le chef Laurent Petit, eux aussi profondément liés à cette maison et à ce lieu, ils ont œuvré pendant des mois pour renouer avec ses terres natales.

Si vous souhaitez rejoindre une équipe soudée, aimant relever des défis, une équipe qui rêve de « briller », c’est avec plaisir et bienveillance que nous vous présenterons nos ambitions et vous ouvrirons les portes de notre maison. Vous pourrez y construire un parcours sur-mesure, mêlant apprentissage professionnel et développement personnel dans un environnement stimulant. La polyvalence et l’expertise seront au cœur de votre évolution, selon votre soif d’apprendre et de créer.

Les valeurs clés sont : sensibilité, engagement, chaleur, conscience et bienveillance.

Nous veillerons à ce que chaque hôte vive un moment privilégié, riche et engagé.

La cuisine du chef sera technique et gourmande, mettant en avant le terroir et respectant le produit.

Nous vous donnerons aussi l’opportunité de vous exprimer, toutes vos idées seront écoutées.

Venez faire la différence et rencontrer les clients dans notre "Salle à manger" dans un esprit familial. En toute simplicité, soyez chaleureux et attentionnés.

Compétences souhaitées :

• L’anglais oral serait apprécié
• 2 jours de congés consécutifs, plus une demi-journée par semaine