Chef de rang - Barman

Le / La Chef(fe) de rang travaille au sein du département Restauration en salle de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il / elle contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il / elle garantit l’accueil et le suivi des tables du rang qui lui est attribué afin d’assurer la qualité de service et une bonne relation avec la clientèle.

Il / elle est sous la responsabilité du / de la Maître(sse) d’Hôtel et de l’Assistant(e) Maître(sse) d’Hôtel. Il / elle encadre une équipe de commis de rang.

Il / elle participe à garantir la satisfaction du client et la qualité du service rendu :

1. Effectue la mise en place des salons de restauration (matériel, vaisselle, linge, décoration des tables…)
2. Accueillir et prendre en charge les clients
3. Prendre les commandes et conseiller le client sur ses choix
4. Réaliser le service de table et le débarrassage
5. Répondre aux demandes et aux réclamations des clients
6. Présenter la carte et les menus
7. Dresser et présenter les préparations simples, fromages, fruits
8. Présenter et réapprovisionner les buffets
9. Participer à l’entretien des salons et du matériel nécessaire au service
10. Accomplir des tâches annexes de polyvalence si nécessaire
11. Respecter les normes de sécurité et d’hygiène
12. Garantir le respect des normes HACCP
13. Maîtriser les logiciels de restauration (TPV, etc.)
14. Avoir le sens du service et de la satisfaction client
15. Effectuer la facturation et l’encaissement si nécessaire
16. Communiquer efficacement en interne (ascendante, descendante, transversale)
17. Appliquer les consignes et procédures

Qualifications requises :

• Un BEP hôtellerie restauration, un CAP restauration, ou un BTS hôtellerie restauration

Une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise, en fonction du diplôme.