Chef de Production (H/F)

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grades recherchés :

• Technicien
• Technicien principal de 1ère classe
• Technicien principal de 2ème classe
• Adjoint technique des établissements d'enseignement
• Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
• Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
• Agent de maîtrise
• Agent de maîtrise principal

Ouverture aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté en attendant un recrutement de fonctionnaire. Contrat d'une durée maximale d'un an, renouvelable jusqu'à 2 ans. Recrutement possible sans concours pour certains grades de catégorie C.

Temps de travail : Temps complet

Description de l'emploi :

• Manager et coordonner l'équipe de restauration
• Participer à la confection des repas en respectant les règles d'hygiène et veiller à l'équilibre alimentaire
• Assurer un rôle éducatif auprès des élèves
• Veiller à l'entretien du matériel et des locaux de production

Missions / conditions d'exercice :

• Organiser et coordonner les tâches de l'équipe, y compris en cuisines satellites
• Former et encadrer stagiaires et apprentis
• Participer à la confection des repas, respecter les règles d'hygiène, proposer des menus variés et équilibrés
• Participer à la gestion des stocks et à la livraison des repas
• Transmettre des compétences et organiser des actions éducatives
• Veiller à l'entretien technique du matériel et des locaux

Spécificités du poste :

• Port de tenues spécifiques
• Station debout prolongée
• Manutention de charges
• Exposition à la chaleur et au froid
• Horaires décalés

Production quotidienne : 628 repas.

Profils recherchés :

Savoirs : Veille juridique, réglementations en restauration collective, sécurité, conservation, techniques culinaires.

Savoir-faire : Encadrer une équipe, organiser des animations, maîtriser les techniques culinaires, analyser les besoins, utiliser l'outil informatique, proposer des initiatives.

Savoir-être : Rigueur, organisation, créativité, sens relationnel, esprit d'équipe, responsabilité, disponibilité, adaptabilité, sens du service public.