Chef de production F / H F / H F / H

Enseignement IDF; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise leader dans la restauration collective recherche un chef dynamique pour rejoindre son équipe dédiée au marché de l'enseignement. Dans ce rôle, vous serez responsable de la production culinaire, de la gestion d'une équipe de cuisine et de l'organisation des activités, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Vous aurez l'opportunité de créer des menus équilibrés et savoureux, tout en participant à des programmes éducatifs sur l'alimentation. Si vous êtes passionné par la cuisine et le service, et que vous souhaitez évoluer dans un environnement collaboratif, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en gestion de cuisine et production culinaire.
• Capacité à respecter les normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Établir les menus et contrôler la production culinaire.
• Animer l'équipe de cuisine et assurer la satisfaction client.

Connaissances

Gestion de cuisine

Production culinaire

Contrôle de la qualité

Planification

Communication

Créativité

Formation

Diplôme en cuisine ou restauration

Outils

Fiches techniques

Normes d'hygiène et de sécurité

Description du poste

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez notre entité dédiée au marché de l'enseignement. Dans chacun de nos restaurants, nos équipes sont mobilisées pour satisfaire les besoins des convives en leur proposant des repas équilibrés, adaptés et savoureux. Nous accordons dès le plus jeune âge une attention particulière à l'éducation et l'apprentissage du goût. Un programme d'animations pédagogiques est proposé dans nos restaurants pour favoriser les bonnes pratiques et sensibiliser les enfants aux sujets de société tels que le gaspillage et l'équilibre alimentaire, les produits locaux, le tri des déchets. Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

Rattaché(e) au directeur de site, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire :

1. Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques.
2. Vous participez à la production culinaire, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine.
3. Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.).
4. Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.).
5. Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle de la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.).
6. Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières ».
7. Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine.
8. Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire.
9. Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences.
10. Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire.

Dynamique, et montrant des qualités de gestionnaire et de manager, vous serez un élément moteur dans votre équipe.

Votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciées.

Votre sens de la communication et votre créativité feront la différence.