Chef de production de cuisine mutualisée (F/H)

TN France; Pfulgriesheim; Sur place; EUR 30 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante dans un environnement de restauration collective où vous serez responsable de la gestion d'une cuisine mutualisée. Vous aurez l'occasion de diriger une équipe, d'assurer la qualité des repas tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Dans ce rôle, vous serez également impliqué dans l'organisation de la production et la livraison de 1700 repas par jour. Si vous êtes un leader dynamique avec une passion pour la cuisine et le service, cette position est faite pour vous.

Qualifications

• Expérience en gestion d'équipe dans le secteur de la restauration.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Manager les équipes et garantir la qualité des repas.
• Organiser la production et la livraison des repas.
• Gérer les approvisionnements et assurer le suivi des fiches techniques.

Connaissances

Management d'équipe

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité

Capacité à gérer des crises

Qualité relationnelle

Formation

Diplôme en gestion de la restauration

Formation en nutrition

Description du poste

Chef de production de cuisine mutualisée (F/H), Isere

Détails de l'offre

Famille de métiers : Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Grade(s) recherché(s) : Technicien

Ouvert aux contractuels : Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires. Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Temps de travail : Temps complet

Télétravail : Non

Management : Oui

Descriptif de l'emploi

Rattachée à la Direction territoriale du Sud Grésivaudan, la cuisine mutualisée de Chatte dessert 1700 repas/jour auprès de trois cuisines satellites. Sous l'autorité du responsable de la cuisine mutualisée, les missions consistent à :

1. Garantir une prestation de qualité, dans le respect de la tradition culinaire
2. Manager les équipes
3. Organiser la production et la livraison des repas
4. Gérer les approvisionnements et les stocks
5. Assurer le suivi et la mise à jour des fiches techniques
6. Garantir le respect des règles d'hygiène
7. Veiller au bon fonctionnement des équipements
8. Assurer si nécessaire la livraison des repas

Missions / conditions d'exercice

• Animer, piloter et former des équipes
• Gérer les commandes et les stocks
• Participer aux réunions et aux commissions restauration
• Vérifier l'efficacité du nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux
• Renseigner et archiver les documents de traçabilité
• Participer à l'élaboration de la production et à l'organisation de la livraison des repas

Profils recherchés

• Capacité d'encadrement
• Connaissance de l'équilibre nutritionnel PNNS et GEMRCN
• Connaissance des gammes de denrée
• Connaissance des techniques culinaires
• Capacité à gérer des situations de crise
• Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
• Capacité à travailler en équipe
• Connaissance des produits, matériels et procédures internes
• Qualité relationnelle, autonomie, anticipation, sens de l'organisation, rigueur