Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante (H/F)

LE BRASERO; Villeneuve-en-Retz; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement indépendant de restauration à Villeneuve-en-Retz recherche un(e) Chef de Partie dynamique pour rejoindre son équipe. Le poste implique de préparer et d'envoyer des plats de qualité, de gérer les stocks et de veiller à l'hygiène. Une formation en cuisine et 2 ans d'expérience en restauration sont exigées. Nous offrons un environnement chaleureux et convivial, avec une réelle liberté de création.

Prestations

Mutuelle 100% prise en charge

Équipe bienveillante et dynamique

Organisation souple des horaires

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP minimum).
• Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle ou bistronomique.
• Bonne organisation, autonomie, esprit d'équipe et fiabilité.

Responsabilités

• Assurer la préparation et l'envoi des plats.
• Participer à l'élaboration de la carte.
• Gérer les stocks et les commandes.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Commander les produits et matières premières

Conditionner des produits

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Optimiser les coûts des ingrédients

Organiser le stockage des denrées

Participer à l'élaboration des menus

Réaliser les fiches techniques pour chaque plat

Vérifier la conformité d'une livraison

Formation

CAP/BEP en cuisine

Description du poste

Offre n° 194TYSQ
Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante (H/F)

Actualisé le 07 août 2025
Soyez parmi les 1ers à postuler

Notre établissement indépendant allie convivialité, cuisine maison et produits locaux dans un cadre chaleureux, entre mer et marais. Forts de notre identité et d'une équipe soudée, nous recherchons un(e) Chef de Partie motivé(e) pour renforcer notre brigade et participer à une cuisine de saison, soignée et créative.Sous la responsabilité du chef de cuisine :Assurer la préparation et l'envoi des plats sur votre poste (chaud, froid ou pâtisserie)Participer à l'élaboration de la carte, aux suggestions du jourGérer les stocks et les commandes liés à votre partieRespecter les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)Encadrer les commis/apprentis si besoinÊtre force de proposition et participer à la vie de l'équipeProfil recherchéFormation en cuisine (CAP/BEP minimum)Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle ou bistronomiqueBonne organisation, autonomie, esprit d'équipe et fiabilitéSens du goût, envie de progresser et de s'investir dans un projet à taille humaineCe que nous offronsUne équipe bienveillante et dynamiqueUn rythme équilibré (1 jour et demi consécutive de repos, et une demi-journée, organisation souple)Des produits frais et une vraie liberté de créationUne ambiance familiale, dans un lieu de vie chaleureux en plein renouveau

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
• Mutuelle 100% pris en charge

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Conditionner des produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

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