Chef de Partie - Restaurant Rosé (H/F/X)

Accor Hotels; Paris; Sur place; EUR 25 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Rejoignez une équipe dynamique au sein d'un hôtel moderne à Paris, où votre passion pour la gastronomie sera mise à l'honneur. En tant que membre clé de notre cuisine, vous participerez à l'élaboration de plats innovants tout en garantissant le respect des normes d'hygiène. Vous aurez l'opportunité de superviser une équipe, d'encadrer des stagiaires et de contribuer à une ambiance de travail positive. Ce poste offre une chance unique de travailler dans un cadre prestigieux, avec des événements de grande envergure à proximité, tout en développant vos compétences culinaires et managériales.

Qualifications

• Capacité à travailler en équipe et à diriger les autres.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de propreté en cuisine.

Responsabilités

• Assister le chef dans la préparation et le dressage des plats.
• Veiller à la qualité et à la présentation des plats avant service.
• Participer à la gestion des stocks et à l'inventaire.

Connaissances

Esprit d’équipe

Management d’équipe

Leadership

Maîtrise dans l’élaboration des plats

Règles d’hygiène et de propreté

Gestion du stress

Sens de l’organisation

Pratique courante de l’anglais

Description du poste

Description de l'entreprise

Le Novotel Paris Porte de Versailles recrute !

Viens partager ta joie de vivre avec nous !

Notre hôtel récent dispose de 245 chambres toutes équipées au design novateur, d’un restaurant et café Rosé, aux airs de Provence, ainsi que de 3 espaces de meetings aux couleurs volcaniques. Le must ? Notre auberge d’altitude Pedzouille La Grange, un surprenant restaurant et bar rooftop face à la Tour Eiffel. Nous sommes à quelques pas du Pavillon 6 de Paris Expo Porte de Versailles qui accueille de grands évènements et salons chaque année.

Rejoins une équipe bienveillante qui a du Peps !

Description du poste

Technique Métier et relation client:

• Assiste le chef et le second dans leurs tâches quotidiennes
• Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable
• Organise son poste de travail en appliquant les consignes
• Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats lorsqu’ils sortent en salle
• Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Adapte son rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients
• Effectue le nettoyage et le rangement de son poste de travail en fonction des directives de son responsable
• Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse
• Communique intensivement avec l’équipe de salle pour informer sur les compositions des plats et éventuelles ruptures

Gestion:

• Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons
• Peut être amené à participer aux inventaires

Management/Implication transverse:

• Participe à la bonne ambiance de travail et à la cohésion de l’équipe
• Réserve un accueil chaleureux, authentique et personnalisé au client, selon les standards de la marque «Pedzouille», notamment quand il travaille au «show kitchen»
• Supervise le travail des commis, apprentis et stagiaires
• Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
• Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats
• S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
• S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
• Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel
• Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement:

• S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP (PAMS)
• Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
• Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
• Respecte les engagements de la «Charte Environnement» prise sur l’établissement
• Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

Qualifications

• Esprit d’équipe
• Management d’équipe
• Leadership
• Maîtrise dans l’élaboration des plats
• Règles d’hygiène et de propreté
• Rigueur
• Adaptation aux aléas des services
• Gestion du stress
• Sens de l’organisation
• Sens du détail et de la qualité
• Pédagogie
• Passion du métier
• Pratique courante de l’anglais souhaitée