CHEF DE PARTIE RESTAURANT 1* MICHELIN H/F

L'Abbaye de Villeneuve; Les Sorinières; Sur place; EUR 30 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

L'Abbaye de Villeneuve, un établissement prestigieux 4 étoiles avec un restaurant 1 étoile Michelin, recherche un Chef de Partie passionné. Vous serez en charge de contrôler la qualité des mets, de dresser les plats pour l'envoi et de collaborer à la création de nouvelles recettes. Ce rôle vous offre l'opportunité de travailler dans un cadre historique tout en développant votre créativité culinaire.

Qualifications

• Expérience en tant que Chef de Partie ou poste similaire.
• Capacité à travailler sous pression.
• Connaissance des fiches techniques.

Responsabilités

• Contrôler la qualité des mets et produits.
• Dresser pour l'envoi et assurer la présentation des mets.
• Participer à la création de nouveaux mets.

Connaissances

Contrôle de qualité

Présentation des mets

Créativité culinaire

Description du poste

CHEF DE PARTIE RESTAURANT 1* MICHELIN H/F, Les Sorinières

L'Abbaye de Villeneuve

Les Sorinières, France

L'Abbaye de Villeneuve, ancienne abbaye cistercienne du XIIIe siècle, recrute aux Sorinières, proche de la ville de Nantes. Havre de paix au cœur d'un parc de 4 hectares, cet établissement 4 étoiles, alliant cadre d'époque et confort moderne, met à disposition de ses clients de nombreux services pour un séjour authentique : hôtellerie, piscine extérieure chauffée, restaurant gastronomique 1 étoile Michelin 2023, brasserie, Caveau de dégustation, Bar, Club Cigares, Mariages & Séminaires. Nous recrutons des talents H/F pour faire rayonner notre Abbaye portée d'histoire.

Votre mission en qualité de Chef de Partie :

1. Contrôler la qualité des mets et des produits.
2. Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation des mets.
3. Exécuter la production des mets selon les fiches techniques.
4. Participer à la création de nouveaux mets en faisant part de ses idées au Chef de Cuisine.