Chef de partie PDJ – CDD hivernale

Relais & Châteaux; Saint-Paul-de-Vence; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

Parking gratuit

Formation interne

Accès au SPA

Résumé du poste

Relais & Château, Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul-de-Vence, recherche un Chef de partie pdj en CDD hivernal. Vous participerez activement à la préparation des plats du jour, à la mise en place et au service petit-déjeuner dans un cadre luxueux.

Vous avez 2 à 3 ans d’expérience en cuisine, une autonomie avérée et un esprit d’équipe pour évoluer au sein d’une brigade dynamique, avec des valeurs de bien-être et d’excellence.

Qualifications

• Expérience en cuisine de 2 à 3 ans.
• CAP/BEP cuisine souhaité (optionnel).
• Autonomie et sens de l’organisation en brigade.

Responsabilités

• Préparer les plats du jour et les desserts pour le service du midi et le service en soirée.
• Réaliser les préparations préliminaires et assurer la mise en place de la brigade.
• Réceptionner les commandes et prioriser les plats selon les temps de cuisson.
• Réaliser les sauces, fonds et préparations techniques.
• Maintenir le poste de travail propre et conforme aux normes HACCP.
• Participer à l’inventaire et au stock des denrées et produits.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Organisation

Autonomie

Formation

CAP / BEP (Optionnel)

Outils

Ustensiles de cuisine

Description du poste

Chef de partie pdj - Saint Paul de Vence – CDD hivernal

Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son futur talent !

Rejoignez notre paradis à la française au luxe décontracté et convivial au cœur d’un jardin merveilleux, SPA de 2000m², 76 chambres, plusieurs points de vente de restauration dont un restaurant gastronomique et un bistrot Niçois.

Travaillez dans une atmosphère d’île fantastique autour d’un lagon, de piscines, de jardins féériques et d’une ambiance conviviale où nous ne perdons pas de vue ce qui est le plus important à nos yeux : le bien-être et l’épanouissement de tous, clients, partenaires et collègues.

Participez à transmettre et à faire découvrir à nos convives un nouveau monde dédié au bien-être et à la volupté ainsi que les richesses gastronomiques de la région provençale.

Travailler au Domaine du Mas de Pierre c’est rejoindre notre famille BE CRES « Confiance, Respect, Exemplarité, Sincérité » des valeurs insufflées par notre directrice et ses équipes au quotidien.

Certifié Ecolabel depuis 2019, vous adhérez et participez à nos engagements écologiques et RSE.

Nos fidèles collaborateurs en parlent :

« Je suis arrivée au Domaine du Mas de Pierre pour la réouverture en 2021 au poste de Chef de partie. J’ai particulièrement apprécié l’accueil que l’on m’a réservé avec notamment une journée d’intégration auprès du Services Ressources humaines et par la suite un accueil chaleureux de la brigade en cuisine. L’ambiance familiale avec mes collègues et les clients m’ont beaucoup plu.

J’étais autonome sur mes missions, de la réception des marchandises, à la mise en place de mon plan de travail et de ma partie, en passant par la réalisation des préparations et recettes. Sans oublier la réalisation des cuissons et des remises en température. Avec le temps j’ai réussi à adapter mon rythme de travail en fonction de l'affluence, des évènements et des clients.

Grâce à cette autonomie et à la confiance du chef j’ai pu vite être efficace et à l’aise.

Aujourd’hui, je suis heureux de pouvoir me compter parmi l’effectif de ce merveilleux Domaine ».

Préparation cuisine

• Sélectionner les produits nécessaires, hiérarchiser les activités en fonction des temps de préparation, réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats et transformer des produits bruts
• Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
• Préparer le matériel de service adapté
• Préparer les plats du jour pour le service du midi et les desserts avant le début du service
• Prendre connaissance de la fiche de fonction lors des évènements et adapter la préparation

Service

• Réceptionner les commandes à la carte
• Prioriser les plats à la carte en fonction des temps de cuisson
• Réagir par rapport aux demandes spécifiques des clients
• Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
• Vérifier la conformité avec les bons de restaurant

Participation aux processus de commandes

• Remplir le tableau de bord pour les commandes
• Téléphoner aux fournisseurs pour commander les produits manquants
• Anticiper les commandes en identifiant les produits presque terminés
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

• Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Participer au nettoyage du matériel
• Participer au nettoyage et au rangement des locaux

Formation

• CAP / BEP (Optionnel)

Expérience

• Cuisine: 2 à 3 ans

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

CDD du 4/12 au 31/03/26

De nombreux avantages vous accompagnent au quotidien :

• Deux jours de repos consécutifs
• Tenues de travail fournies et entretenues par nos soins
• Mutuelle d’entreprise (60% employeur, 40% collaborateur)
• Parking gratuit, sécurisé avec bornes de recharge électrique à disposition
• Possibilité de formation en interne
• Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine
• Incentives organisées
• Fêtes du personnel
• Cafet’ ouvert 7/7
• Engagement écologique
• Nombreux avantages loisirs grâce à notre CSE
• Chèque cadeaux selon ancienneté
• Appartenance au groupe SFH
• Relais Team : programme d’échanges entre R & C durant vos loisirs sous réserves de disponibilités
• Tarifs préférentiels sur les prestations des hôtels du groupe SFH
• Possibilité de promotion en interne
• Crèche d'entreprise pour nos collaborateurs en CDI dès 4 mois d’ancienneté
• Accès au SPA et à l'espace fitness à tous nos collaborateurs 1x par semaine