Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière (H/F)

Maison KERVARREC - 2 étoiles Michelin; Saint-Grégoire; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique de renommée situé en Bretagne recherche un Chef de partie pâtissier pour contribuer à la qualité des desserts. Le candidat idéal doit avoir une expérience en étoilé Michelin et être capable de gérer une petite équipe. Le poste est en CDI avec un salaire selon le profil. Vacances comprises; fermeture 3 semaines en été.

Qualifications

• Expérience de haut niveau en étoilé Michelin.
• Participer à la cohésion de l'équipe et leur intégration.
• Transmettre son savoir-faire à l'équipe.
• Savoir déléguer et animer une petite équipe.

Responsabilités

• Contribuer à la satisfaction de la clientèle.
• Contrôler, ranger les matières premières et marchandises.
• Éviter tout gaspillage de marchandise.
• Fabriquer, dresser, envoyer les desserts.
• Organiser les services et contrôler le travail des commis.

Connaissances

Confectionner des pâtisseries

Dresser des plats pour le service

Maintenir un environnement de travail propre et organisé

Respecter les règles de QHSSE

Animer, coordonner une équipe

Description du poste

Offre n° 197WKRK - Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière (H/F)

Restaurant gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin. La Maison KERVARREC est située à 10 min au nord de Rennes dans un cadre verdoyant. Capacité d'accueil par service 35 couverts. La Maison dispose aussi de 5 chambres d'hôtes et une boutique d'épicerie fine. L'équipe est composée d'environs 20 personnes.

Missions principales

• Contribuer à la satisfaction de la clientèle
• Responsable du contrôle, du rangement des matières premières et marchandises
• Responsable de l''approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste
• Évite tout gaspillage de marchandise
• Vous fabriquez, dressez, envoyez les desserts relevant de votre partie dans la conformité des fiches techniques
• Vous organisez avec fluidité les services et contrôlez le travail des commis et apprentis
• Confection d''une fiche technique
• Participer à l''atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie
• Respecte la bonne application des normes HACCP et de sécurité au travail, les règles d''hygiène et de sécurité
• Contribue à la pérennité du matériel mis à disposition
• Vous veillez à offrir au client des produits de qualité
• Etre créatif et original (sont les atouts de la maison)

Compétences générales

• Expérience de haut niveau en étoilé Michelin
• Participer à la cohésion de l''équipe et leur intégration
• Transmettre son savoir-faire à l''équipe
• Savoir déléguer et animer une petite équipe

Site internet : www.le-saison.com

REPOS LE DIMANCHE ET LUNDI - Fermeture: 3 semaines en été. Off le 24/12 au soir, le 25/12 et le 1er Janvier toute la journée.

Rémunération selon le profil du candidat.

Détails du poste

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 43H/semaine
• Travail en journée
• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail le samedi
• Travail en horaires fractionnés
• Salaire : Autre / Restauration / Salaire selon profil du candidat
• Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Confectionner des pâtisseries – Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service – Cette compétence est indispensable
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé – Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) – Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d''activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Maison KERVARREC - 2 étoiles Michelin

10 à 19 salariés

Le Chef Ronan Kervarrec s''est installé à 10 min de Rennes et a obtenu 2 étoiles au Guide Michelin. Notre maison comprend un restaurant de 35 couverts, 5 Chambres d''hôtes et une Boutique-épicerie fine. Nous sommes une entreprise dynamique, à la recherche de compétences professionnelles et de qualités humaines pour compléter notre équipe. M. Ronan KERVARREC

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