Chef de partie pâtisserie H/F

Hotel Lancaster; Paris; Hybrid; EUR 30,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

Indemnités nourriture

Prime d'habillage mensuelle

Prime d'objectifs collectifs

Navigo 75% pris en charge

Mutuelle ou frais de santé

Uniformes fournis et blanchisserie

Nuit découverte maison pour 2

Cooptation bonus

2 jours de repos

13e mois

Job summary

Hôtel Lancaster Paris recrute un Chef de Partie Pâtisserie pour rejoindre une brigade d’exception dans le 8e arrondissement. Vous contribuerez à la création de desserts raffinés, avec technicité et sens du détail, aux côtés du Chef et de sa brigade dans une maison cinq étoiles.

Doté d’une expérience significative en pâtisserie (gastronomie ou alternance haut de gamme), vous faites preuve d’autonomie et d’exigence. Rémunération compétitive et perspectives d’évolution au sein de l’établissement.

Qualifications

• Expérience confirmée en pâtisserie ou alternance en pâtisserie dans un établissement gastronomique haut de gamme.
• Maîtrise des techniques de pâtisserie, des cuissons, des dressages et des finitions.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à organiser efficacement votre poste et à gérer les priorités.
• Aptitude à encadrer, accompagner et transmettre votre savoir-faire aux Commis, Apprentis et Stagiaires.
• Esprit d'équipe, créativité et sens des responsabilités.

Responsibilities

• Effectuer la mise en place des mets selon les directives des chefs.
• Gérer les stocks et assurer le service en pâtisserie.
• Réaliser des recettes selon fiches techniques et directives du chef.
• Assurer présentation et mise en place sous supervision.
• Proposer régulièrement de nouvelles idées au chef et transmettre le savoir-faire.
• Participer à la formation et au développement des compétences de l'équipe.

Skills

Pâtisserie

Autonomie

Gestion du stress

Job description

Hôtel Lancaster Paris – 100 ans d’élégance, d’authenticité et d’engagement humain

Depuis 1925, l’Hôtel Lancaster Paris est bien plus qu’un établissement cinq étoiles : c’est une maison intime, un lieu chargé d’histoire et d’émotions, à deux pas des Champs-Élysées. Fondé par Émile Wolf, le Lancaster a accueilli des voyageurs du monde entier, des artistes, des écrivains, des personnalités inspirées par la discrétion et la chaleur de notre hospitalité.

Ici, l’élégance se vit sans ostentation, dans chaque détail pensé avec soin.
Ici, les valeurs de la maison ne sont pas des slogans, mais des réalités portées par nos équipes :
Authenticité, dans la relation que nous tissons avec nos hôtes et nos collaborateurs.
Passion, pour un métier que nous vivons avec cœur et exigence.
Exigence, dans le service, l’exécution et la recherche de l’excellence au quotidien.

Avec ses 44 chambres et 10 suites, son restaurant Monsieur, son patio paisible et ses salons élégants, le Lancaster cultive un art de recevoir unique, à la fois confidentiel et sincère.
Derrière cette expérience, il y a des femmes et des hommes engagés, à l’écoute, fiers de faire vivre cet héritage et de le réinventer chaque jour.

Rejoindre le Lancaster, c’est bien plus qu’intégrer une équipe : c’est prendre part à une aventure professionnelle et humaine où chaque voix compte, où chaque talent est reconnu, et où l’on écrit ensemble l’hôtellerie de demain — avec cœur, précision et authenticité.

Mot du Directeur Général, Lyderick JADAUD :

Notre Directeur Général vous invite à vivre l’expérience Lancaster, lieu imprégné d’Histoire au luxe discret ou s’accordent authenticité et un service de qualité.

Déjà en 1925, M. Wolf, le créateur du Lancaster disait « Je n’ai jamais eu de client, seulement des amis », voila une phrase qui résume bien l’esprit de l’Hôtel.

Nos clients sont ici chez eux, dans leur maison.

Mot du Chargé des Ressources Humaines, Anthony SCHNEIDER :

Travailler au Lancaster c'est adhérer à la philosophie de proximité et de rigueur souhaitée par le créateur, M. Wolf. C’est également, rejoindre une entreprise authentique et engagée avec de nombreuses possibilités d’évolutions professionnelles

-Indémnités compensatrices de nourriture conformément aux dispositions prévuespar la convention collective HCR
-Prime d'habillage mensuelle
-Prime d'objectifs collectifs
-Prise en charge navigo à hauteur de 75%
-contrat frais de santé base isolée avec une prise en charge del’employeur àhauteur de 80%, ou, un contrat de frais de santé famille avecune prise en chargede l’employeur à hauteur de 50%
-Mise à disposition d'uniformes de travail avec blanchisserie
-Une nuit pour découvrir notre maison pour 2 personnes, soumis à la validation dela période d'essai
-Prime de cooptation
-2 jours de repos consécutifs
-13em mois versé mensuellement

Situé à deux pas des Champs-Élysées, l'Hôtel Lancaster est une maison parisienne intimiste et élégante, au cœur du 8ᵉ arrondissement. Cet établissement 5 étoiles allie l'art de vivre à la française, l'excellence du service et une atmosphère chaleureuse, offrant à ses collaborateurs un environnement de travail exigeant et bienveillant.

Au sein du restaurant Monsieur, le Chef Sébastien Giroud et sa brigade proposent une cuisine de saison, sincère et raffinée, mettant à l'honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire de producteurs passionnés.

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de Partie Pâtisserie (H/F). Aux côtés du Chef et de la brigade, vous participerez pleinement à la création et à la réalisation de desserts raffinés, en conjuguant technicité, créativité et sens du détail.

Assurer la production culinaire :

Effectuer la mise en place des mets suivant les directives données par ses supérieurs hiérarchiques.

Gérer les stocks de mises en place et produire celles-ci par priorité en s’assurant que tout soit en place pour le service.

Savoir évaluer les temps nécessaires à chaque phase de fabrication.

Réaliser des recettes suivant les consignes de la fiche technique et consignes données par le chef.

Vérifier les préparations (goûter, analyser et rectifier).

Assurer la présentation et la mise en place sous contrôle du chef.

Mettre à profit sa créativité et ses inspirations en proposant régulièrement de nouvelles idées au chef.

Transmettre sa sensibilité, son esthétique et sa rigueur.

Maitriser les différents postes.

Savoir travailler en autonomie.

Manager le personnel placé sous sa responsabilité:

Assurer la surveillance de sa partie.

Encadrer, animer, coordonner, organiser et contrôler son poste.

Planifier et répartir les tâches en fonction de la production de son poste.

Gérer l’organisation de la brigade concernant la mise en place et le déroulement du service.

Être responsable, demi-chefs de partie, commis et apprentis ou stagiaires.

Être capable de polyvalence sur chaque poste de la brigade.

Participer à la formation et au développement des compétences de son équipe en transmettant son savoir-faire

Participer à l’optimisation et à l’actualisation des process existants afin d’améliorer le fonctionnement quotidien de la cuisine.

Au Lancaster, nous recherchons avant tout des personnalités passionnées, investies et désireuses de faire vivre une expérience gastronomique d'exception à nos clients. Si vous aimez travailler dans une maison où l'exigence rime avec bienveillance, nous serons heureux de vous accueillir au sein de notre brigade.

Profil recherché

Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Chef de Partie Pâtisserie au sein d'un restaurant gastronomique, d'un établissement 5 étoiles ou d'un Palace.

Nous étudierons également avec intérêt les candidatures de jeunes professionnels ayant effectué au minimum deux années d'alternance en pâtisserie dans un restaurant gastronomique, un établissement haut de gamme ou un Palace. Si vous avez démontré votre implication, votre progression et votre passion durant votre formation, votre profil trouvera toute sa place au sein de notre brigade.

Passionné(e), rigoureux(se) et engagé(e), vous souhaitez évoluer dans une maison où l'excellence, la transmission et l'esprit d'équipe sont au cœur du quotidien.

Compétences et qualités recherchées

Expérience confirmée en pâtisserie ou solide parcours en alternance dans un établissement gastronomique haut de gamme.

Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie, des cuissons, des dressages et des finitions.

Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Capacité à organiser efficacement votre poste et à gérer les priorités.

Aptitude à encadrer, accompagner et transmettre votre savoir-faire aux Commis, Apprentis et Stagiaires.

Sens du détail, créativité et envie de participer à l'évolution de notre offre pâtissière.

Excellente gestion du stress et capacité à maintenir un haut niveau d'exigence pendant les services.

Esprit d'équipe, sens de la communication et attitude positive.

Polyvalence, autonomie et sens des responsabilités.

Organisation du travail

En moyenne, une coupure par semaine et quatre services en continu.

Repos hebdomadaires principalement les samedis et dimanches.

Certains week-ends pourront être travaillés ponctuellement en fonction des besoins de l'activité et des événements de l'établissement.

Rémunération

Nous proposons une rémunération mensuelle brute comprise entre 2 700 € et 2 800 €, selon votre profil et votre expérience. Cette rémunération comprend le salaire de base ainsi que les différents avantages et primes proposés par l'établissement (voir rubrique dédiée).