Chef de partie cuisine H/F

Le Lancaster - Champs Elysées; Paris; On-site; EUR 30,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

Indemnités nourriture

Prime d'habillage

Prime d'objectifs

Navigo 75%

Assurance santé

Uniformes + blanchisserie

Nuit découverte

Prime de cooptation

2 jours repos

13e mois

Job summary

Hôtel Lancaster Paris recrute un Chef de Partie pour participer à une brigade passionnée et engagée, au cœur du 8e arrondissement, à proximité des Champs-Élysées.

Vous contribuerez à une cuisine française authentique et créative, dans un cadre prestige et une équipe dynamique, avec des possibilités d'évolution et une culture d'excellence.

Qualifications

• Expérience significative en Chef de Partie dans un établissement gastronomique ou hôtelier 5 étoiles.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Capacité à encadrer et former une équipe de commis et d'apprentis.
• Créativité et enthousiasme pour l'innovation culinaire.
• Flexibilité pour horaires décalés et certains week-ends.

Responsibilities

• Réaliser les recettes et assurer la mise en place et la présentation des plats.
• Réceptionner commandes, vérifier qualité et stocker les produits.
• Relayer les informations du chef et transmettre le savoir.
• Assister le chef de cuisine sur les stocks et les réapprovisionnements.
• Veiller à la cohérence avec les standards d'hygiène et de sécurité.

Skills

Cuisine française

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Gestion du temps

Hygiène et sécurité

Job description

Hôtel Lancaster Paris – 100 ans d’élégance, d’authenticité et d’engagement humain

Depuis 1925, l’Hôtel Lancaster Paris est bien plus qu’un établissement cinq étoiles : c’est une maison intime, un lieu chargé d’histoire et d’émotions, à deux pas des Champs-Élysées. Fondé par Émile Wolf, le Lancaster a accueilli des voyageurs du monde entier, des artistes, des écrivains, des personnalités inspirées par la discrétion et la chaleur de notre hospitalité.

Ici, l’élégance se vit sans ostentation, dans chaque détail pensé avec soin.

Ici, Les Valeurs De La Maison Ne Sont Pas Des Slogans, Mais Des Réalités Portées Par Nos Équipes

Authenticité, dans la relation que nous tissons avec nos hôtes et nos collaborateurs.

Passion, pour un métier que nous vivons avec cœur et exigence.

Exigence, dans le service, l’exécution et la recherche de l’excellence au quotidien.

Avec ses 44 chambres et 10 suites, son restaurant Monsieur, son patio paisible et les salons élégants, le Lancaster cultive un art de recevoir unique, à la fois confidentiel et sincère.

Derrière cette expérience, il y a des femmes et des hommes engagés, à l’écoute, fiers de faire vivre cet héritage et de le réinventer chaque jour.

En 2025, le Lancaster a célébré ses 100 ans.

Un siècle d’histoire, de rencontres et de savoir-faire qui continue aujourd’hui de s’écrire avec celles et ceux qui font vivre notre Maison.

Car rejoindre le Lancaster, c’est bien plus qu’intégrer une équipe : c’est prendre part à une aventure professionnelle et humaine, où chaque voix compte, où chaque talent est reconnu et où la transmission occupe une place essentielle.

Fiers de notre histoire, nous regardons résolument vers l’avenir pour écrire ensemble l’hôtellerie de demain, avec Passion, Exigence et Authenticité.

Mot Du Directeur Général, Lyderick JADAUD

Notre Directeur Général vous invite à vivre l’expérience Lancaster, lieu imprégné d’Histoire au luxe discret, où s’accordent authenticité et un service de qualité.

Déjà en 1925, M. Wolf, le créateur du Lancaster disait « Je n’ai jamais eu de client, seulement des amis », voila une phrase qui résume bien l’esprit de l’Hôtel.

Nos clients sont ici chez eux, dans leur maison.

Mot Du Chargé Des Ressources Humaines, Anthony SCHNEIDER

Travailler au Lancaster c'est adhérer à la philosophie de proximité et de rigueur souhaitée par le créateur, M. Wolf. C’est également, rejoindre une entreprise authentique et engagée avec de nombreuses possibilités d’évolutions professionnelles

Avantages

• Indémnités compensatrices de nourriture conformément aux dispositions prévues par la convention collective HCR
• Prime d'habillage mensuelle
• Prime d'objectifs collectifs
• Prise en charge navigo à hauteur de 75%
• contrat frais de santé base isolée avec une prise en charge del’employeur à hauteur de 80%, ou, un contrat de frais de santé famille avecune prise en charge de l’employeur à hauteur de 50%
• Mise à disposition d'uniformes de travail avec blanchisserie
• Une nuit pour découvrir notre maison pour 2 personnes, soumis à la validation de la période d’essai
• Prime de cooptation
• 2 jours de repos consécutifs
• 13em mois versé mensuellement

Situé à deux pas des Champs-Élysées, l’Hôtel Lancaster est une maison parisienne intimiste et élégante, au cœur du 8ᵉ arrondissement. Ce lieu d’exception mêle art de vivre à la française, raffinement et service personnalisé.

Le restaurant Monsieur, dirigé par le Chef Sébastien Giroud, propose une cuisine authentique et de saison, mettant à l’honneur les produits de nos terroirs et le savoir-faire des producteurs locaux.

En tant que Chef de partie H/F , vous intégrerez une brigade engagée et passionnée. Vous serez responsable de votre poste, participerez activement à la mise en place, à l’envoi des plats et au respect des standards de qualité, d’hygiène et de sécurité. Aux côtés du Chef et du Sous-Chef, vous contribuerez à faire vivre une cuisine exigeante, créative et respectueuse des produits.

Vos Missions Serons Les Suivantes

• Réaliser les recettes, effectuer la mise en place des mets et assurer la présentation des assiettes.
• Réceptionner les commandes et vérifier la qualité et la quantité et ranger la marchandise.
• Relayer les communications du chef
• Assister le chef de cuisine sur la gestion des stocks et les réapprovisionnements.
• Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à la bonne intégration
• Être force de proposition dans l’esprit de la maison.

Hygiène, sécurité et utilisation du matériel :

• Appliquer le respect des règles en matière d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP.
• Procéder au nettoyage de la cuisine, des offices et vérifier la propreté de manière quotidienne.
• Surveiller le bon fonctionnement du matériel et signaler tous défauts.

Profil Recherché

Vous possédez déjà une expérience significative en tant que Chef de Partie dans des restaurants gastronomiques ou des établissements prestigieux tels que des hôtels 5 étoiles ou des Palaces.

Passionné(e), rigoureux(se) et proactif(ve), vous intégrerez une brigade à taille humaine partageant une même passion pour la cuisine française.

Compétences Et Qualités Requises

• Une expérience professionnelle d'au moins 3 ans en tant que Chef de Partie ou dans un poste similaire.
• Maîtrise des techniques culinaires ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Aptitude à encadrer, former et accompagner une équipe de commis et d'apprentis.
• Créativité et enthousiasme pour l'innovation culinaire.
• Excellentes compétences organisationnelles et capacité à gérer efficacement votre temps.
• Résilience et capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.
• Bonnes aptitudes en communication et esprit d'équipe.
• Flexibilité et disponibilité pour travailler en horaires décalés, y compris certains week-ends dans l'année.
• En moyenne, une coupure par semaine et 4 services en continu

Nous proposons une rémunération mensuelle brute comprise entre 2700 et 2800 euros, selon le profil et l’expérience du candidat, incluant le salaire de base, les avantages et les primes. (Voir rubrique correspondante)