Chef de Partie (H/F) (H/F)

SOCIETE NOUVELLE PALAIS EMERAUDE DINARD; Dinard; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant nouvellement ouvert à Dinard recherche un(e) chef(fe) de partie passionné(e) pour rejoindre son équipe. Vous serez responsable des préparations culinaires, du respect des normes d'hygiène HACCP, et vous encadrerez les commis de cuisine. Ce poste exige une expérience d'au moins un an et propose un environnement de travail dynamique avec une vue imprenable sur la mer.

Prestations

Participation à l'ouverture du restaurant

Cadre d'exception avec vue sur la mer

Formation de qualité

Perspectives d'évolution

Qualifications

• Expérience en cuisson de viandes, poissons, légumes et dressage de plats.
• Savoir-être : esprit d'équipe, contrôle de soi, rigueur, précision.

Responsabilités

• Assurer les préparations en respectant les recettes et la méthodologie.
• Veiller au respect des procédures d'hygiène HACCP.
• Manager les équipes de commis de cuisine.

Connaissances

Connaissance du secteur de la restauration

Maîtrise des procédures d'hygiène HACCP

Maîtrise des outils de cuisine

Formation

Expérience d'au moins 1 an

Description du poste

LE CASINO BARRIERE DE DINARD recrute

Grand Bain, nouveau restaurant à Dinard, vous ouvre ses portes pour une aventure culinaire où élégance, convivialité et exigence sont les maîtres-mots. Dans un cadre lumineux et soigné inspiré par l'esprit de la côte d'Émeraude, la carte valorise les produits de la mer : huîtres à l'unité, pêche du jour et sole meunière, partageant l'affiche avec les grands classiques de brasserie populaire comme le tartare de bœuf et la volaille au vin jaune. C'est une cuisine gourmande, de qualité et de saison.

Pour accompagner notre lancement en juin, nous recherchons un(e) chef(fe) de partie passionné(e) et engagé(e), prêt(e) à rejoindre notre équipe. Vous serez rattaché(e) à notre chef de cuisine et au directeur de la restauration, avec un rôle clé dans l'ouverture de ce nouveau concept.

Vos principales missions :

1. Assurer les préparations en respectant les recettes, la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation, tout en anticipant les préparations pour le service suivant.
2. Veiller au respect strict des procédures d'hygiène HACCP et au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine.
3. Contrôler les stocks des chambres réfrigérées de la cuisine.
4. Organiser le rangement de la cuisine et des espaces attenants (pâtisserie, vaisselle, back office, réserve, zones de stockage, zone de préparation froide, vestiaire, salles de détente) en collaboration avec les commis de cuisine.
5. Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant.
6. Manager les équipes de commis de cuisine, accompagner leur formation pour développer leur expertise.
7. Être en mesure de remplacer tout poste de niveau inférieur dans l'équipe.
8. Garantir les standards de satisfaction client.

Compétences et connaissances :

• Connaissance du secteur de la restauration, des enjeux et des acteurs.
• Maîtrise des procédures d'hygiène et normes HACCP, et capacité à les transmettre à l'équipe.
• Maîtrise des outils de cuisine (piano, chambres frigorifiques, équipements divers).

Profil souhaité :

• Expérience d'au moins 1 an indispensable.
• Compétences en cuisson de viandes, poissons, légumes, dressage de plats, préparation des produits.
• Savoir-être : esprit d'équipe, contrôle de soi, rigueur, précision.

Informations complémentaires :

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 35h/semaine, travail les week-ends et jours fériés
• Salaire brut mensuel : 2200 euros sur 13 mois, avec intéressement et participation
• Qualification : Employé qualifié

Avantages :

• Participation à l'ouverture du restaurant Grand Bain à Dinard.
• Cadre d'exception avec vue imprenable sur la mer.
• Formation d'excellence et développement professionnel.
• Une aventure humaine dans une équipe passionnée et exigeante.
• Perspectives d'évolution.