Chef de partie H/F CDI - Regina Experimental

Experimental; Biarritz; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

L'Experimental Group recherche un chef de partie pour rejoindre son équipe au Regina à Biarritz. Vous serez responsable de la cuisine d'un restaurant prestigieux, en assurant la qualité et la présentation des plats. Rejoignez un environnement stimulant et profitez d'opportunités de formation et de développement de carrière au sein du groupe animé.

Prestations

Opportunités de formations et développement de carrière

Discounts attractifs dans tous nos établissements

Mutuelle avantageuse

Participation aux transports en commun

Indemnité repas

Qualifications

• Expérience réussie en tant que chef de partie ou poste similaire.
• Excellente maîtrise des méthodes de cuisson, produits et équipements.
• Rigueur dans le respect des procédures de travail.

Responsabilités

• Responsable de l'organisation et du service de sa propre unité de cuisine.
• Réalisation des préparations et des plats selon les fiches techniques.
• Application des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Organisation

Rapidité d'exécution

Respect des règles d'hygiène

Connaissance des méthodes de cuisson

Formation

Expérience en cuisine (chef de partie ou similaire)

Description du poste

Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, l'Experimental Group bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

Le Regina Experimental, construit en 1906, est un bâtiment emblématique de style Belle Epoque, dressé face à l’Océan Atlantique en bord de mer. Il offre une vue imprenable sur le Phare de Biarritz et la Côte Basque. L’Hôtel dispose de 72 chambres et suites, un spa, une piscine, un atrium au sein duquel se trouve un bar à vins & cocktails et un restaurant bistronomique sous l’enseigne Frenchie par Gregory Marchand, chef étoilé.

CDI 42h – Poste à pourvoir dès que possible.

Le Régina a rejoint récemment la famille Experimental Group et se transforme pour vous accueillir de nouveau dans un tout nouveau décor !

Les missions seront les suivantes :

• Être responsable de sa propre unité de cuisine, en assurer l’organisation, la coordination et le service
• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
• Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Vous avez une expérience réussie en tant que chef de partie ou un poste similaire.

Vous avez une excellente maîtrise et connaissance des méthodes de cuisson, des produits, des équipements.

Vous disposez d’une bonne capacité d’organisation, d’une bonne rapidité d’exécution et avez une forte appétence pour l’univers de la gastronomie.

Vous êtes rigoureux dans le respect des procédures de travail et des fiches techniques, et vous avez une bonne connaissance des règles d’hygiène.

Vivez l’expérience Experimental Group !

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d’une diversité de fonctions et d’experts aux savoir-faire reconnus.

Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous pouvons offrir :

• Opportunités de formations et développement de carrière.
• Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc.
• Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants).
• Mutuelle avantageuse, offrant de belles garanties et des services innovants.
• Participation aux transports en commun.
• Une session d'intégration ludique pour rejoindre la famille du Régina avec le sourire
• Indemnité repas
• L'opportunité de travailler sur un site exceptionnel