Chef de partie (H/F) CDI

loisium; Champagne; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Deux jours de repos consécutifs

Grille salariale attractive

Logement possible pendant la période d

Prime de 13e mois

Prime essence 30–50 € net

Restaurant du personnel

Mutuelle et prévoyance

Résumé du poste

LOISIUM Hôtel & Spa Champagne recrute un Chef de Partie (H/F) en CDI à Mutigny (51). Vous réaliserez les préparations chaudes et froides, assurerez un dressage précis et appliquerez les fiches techniques du Chef de cuisine. Vous gérerez votre poste, anticiperez les besoins et encadrerez les commis.

Profil recherché: expérience en Chef de partie ou Commis confirmé(e), formation cuisine appréciée, et goût pour le travail en brigade. Permis B apprécié et système HACCP en priorité.

Qualifications

• Une première expérience en Chef de partie ou Commis confirmé(e) est indispensable.
• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée.
• Permis B apprécié.

Responsabilités

• Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie.
• Assurer un dressage précis, soigné et constant.
• Gérer votre poste en autonomie et anticiper les besoins en matières premières.
• Encadrer les commis et apprentis de votre partie et transmettre les savoir-faire.
• Appliquer les normes HACCP et veiller à la propreté du poste.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et le Sous-chef.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Résistance au stress

Curiosité

Respect HACCP

Formation

CAP/Bac Pro/BTS ou équivalent

Description du poste

Chef de Partie (H/F) – CDI

Au sein de notre brigade, vous contribuez activement au bon déroulement du service et à l’excellence culinaire de l’établissement.

Rejoignez l’univers LOISIUM Hôtel & Spa Champagne. LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51). L’établissement propose 101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom, 1 000 m² de spa dédiés au bien‑être, 4 salles de séminaire modulables, Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie.

Vos missions principales

Production culinaire

• Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie (viandes, poissons, garnitures, etc.)
• Assurer un dressage précis, soigné et constant
• Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine

Organisation & gestion

• Gérer votre poste en toute autonomie
• Anticiper les besoins en matières premières pour le service
• Garantir une mise en place organisée et un poste de travail parfaitement tenu

Encadrement & transmission

• Encadrer les commis et apprentis de votre partie
• Transmettre les savoir‑façons, techniques et bonnes pratiques
• Accompagner la montée en compétences de votre équipe

Hygiène & sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Veiller à la propreté constante du poste
• Contrôler la qualité des produits, la traçabilité et les DLC

Travail d’équipe

• Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous‑chef et les autres parties
• Participer aux briefings et contribuer à la dynamique collective
• Être force de proposition pour l’évolution des plats et des suggestions

Profil recherché

Expérience & formation

• Une première expérience réussie en tant que Chef de partie ou Commis confirmé(e) est indispensable.
• Une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS ou équivalent) est fortement appréciée.

Qualités humaines

• Rigueur & organisation : capacité à gérer son poste en autonomie tout en respectant les standards de l’établissement.
• Résistance au stress : aptitude à maintenir un haut niveau de qualité, même en période de forte activité.
• Esprit d’équipe : goût pour le travail en brigade et communication fluide avec les collègues.
• Curiosité & implication : envie d’apprendre, de progresser et de s’investir durablement dans un projet culinaire.
• Respect des règles d’hygiène : application stricte des normes HACCP.

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de base : cuissons, taillage, assaisonnements, dressage.
• Capacité à anticiper, organiser la mise en place et gérer les priorités.
• Polyvalence et adaptabilité sur différents postes si nécessaire.
• Participation à la gestion des stocks, au suivi des DLC et à l’entretien du poste de travail.

Motivation & savoir‑être

• Passion pour la cuisine et volonté d’évoluer dans un environnement exigeant et structuré.
• Ponctualité, fiabilité et disponibilité pour les horaires décalés (soirées, week‑ends, jours fériés).
• Permis B apprécié.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Deux jours de repos consécutifs
• Une grille de salaire attractive
• Possibilité de logement pendant la période d’essai
• Prime de 13e mois
• Prime essence entre 30 € et 50 € net
• Tarifs préférentiels pour vos proches dans tous les hôtels LOISIUM à travers le monde
• Restaurant du personnel
• Mutuelle et prévoyance avantageuses
• Parking personnel, vestiaires et douches
• Pointeuse
• Accès au CSE pour profiter pleinement des avantages sociaux
• Récompense de l’employé du mois
• Prime de cooptation jusqu’à 500 € brut
• Partenariats Action Logement

Nous rejoindre en 3 étapes

1. Premier échange téléphonique avec le service RH
2. Entretien (présentiel ou visio) avec le manager opérationnel et les RH
3. Prise de décision rapide