Chef de partie H/F

Anne-Sophie Pic; Valence; Hybride; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

2 jours de repos consécutifs

Réfectoire et repas sur place

Avantages CSE

Accès Relais & Châteaux

Remises sur les établissements duGoupe

Primes d’ancienneté et de cooptation

Perspectives d’évolution

Mutuelle étendue

Résumé du poste

La Maison Pic à Valence recrute un Chef(fe) de Partie pour incarner la technique culinaire d’Anne-Sophie Pic. Vous serez rattaché(e) aux Sous-Chefs et garantirez approvisionnements, préparation et coordination de votre partie avec rigueur.

Expert(e) des cuissons, taillages et dressages, vous encadrerez l’équipe et contribuerez à l’évolution des recettes et des techniques selon les standards de la Maison Pic.

Qualifications

• Expérience significative en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin.
• Maîtrise des cuissons, taillages et dressages.
• Autonome, rigoureux(se) et organisé(e).

Responsabilités

• Encadrement & transmission: accompagner les demi-chefs, commis, apprentis et stagiaires dans leur montée en compétences.
• Organisation & production culinaire: gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage) selon les standards.
• Hygiène & approvisionnements: assurer le bon entretien de la cuisine, gérer les stocks et les livraisons, respecter les normes d’hygiène et de sécurité.
• Communication & amélioration continue: relayer les informations au sein de la brigade et contribuer à l’évolution des recettes et techniques.

Connaissances

Gestion d'équipe

Cuisine gastronomique

Leadership

Communication

Description du poste

Rejoignez les équipes de la cheffe la plus étoilée au monde ! Au cœur de son Restaurant Pic*** à Valence, élu meilleur restaurant au monde par Tripadvisor en 2024, Anne-Sophie Pic recherche son/sa futur Chef(fe) de Partie H/F.

Description du poste

En tant que Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de la technique culinaire d’Anne-Sophie Pic.

Rattaché(e) aux Sous-Chefs et responsable de votre partie, vous assurez approvisionnements, préparations et coordination avec la brigade, garantissant ainsi un service fluide et irréprochable.

Vos principales responsabilités :

• Encadrement & transmission : Vous accompagnez les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d’équipe.
• Organisation & production culinaire : Vous êtes responsable de la gestion de votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage), en respectant les standards de la Maison Pic et l'identité culinaire de la Cheffe.
• Hygiène & approvisionnements : Vous assurez le bon entretien de la cuisine, gérez les approvisionnements, contrôlez les livraisons, les stocks, et veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Communication & amélioration continue : Vous relayez les informations au sein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et les sous-chefs, et contribuez activement à l’évolution des recettes et des techniques.

Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.

Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.

Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.

Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.

Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).

Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine, où chaque talent a sa place.

Nos avantages:

• 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
• Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
• Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
• Avantages CSE (loisirs, culture…)
• Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
• Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
• Primes d’ancienneté et de cooptation
• Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
• Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être

Vous justifiez impérativement d’une expérience significative et confirmée en restauration gastronomique 2 ou 3 étoiles Michelin.

Doté(e) d’une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez rigueur, précision et innovation.

Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, les taillages précis, les assaisonnements et les dressages.

Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avec exigence et régularité. Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez un leadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens de l’organisation

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic

A propos de la Maison Pic : À Valence, au cœur de la Drôme, la Maison Pic incarne depuis plus de 130 ans l’excellence, la créativité et l’engagement. Portée aujourd’hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic cette maison familiale est bien plus qu’un restaurant 3 étoiles : c’est un lieu de transmission, d’innovation et de passion. Travailler à la Maison Pic, en salle ou en cuisine, c’est intégrer une brigade où chaque détail compte, où le geste est pensé, affiné, transmis avec soin. C’est aussi évoluer dans un environnement où l’on valorise les parcours, les personnalités et les savoir-faire, avec un seul objectif commun : offrir une expérience mémorable aux convives.

A propos d’Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d’une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l’Imprégnation, elle imagine une cuisine d’émotion, explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu’elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d’innovation culinaire à Valence, qu’elle explore, avec ses équipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l’héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd’hui, la cheffe la plus étoilée au monde.

Auvergne-Rhône-Alpes, Valence