Chef de Partie - H/F

Best Western; Saint-Cyr-sur-Mer; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de renommée en Provence-Alpes-Côte d'Azur recherche un chef de partie passionné et polyvalent. Vous serez responsable de la gestion de l'équipe de cuisine, du respect des fiches techniques et de la qualité des plats. Une expérience en hôtellerie est impérative, ainsi qu'une aptitude à gérer le stress et à travailler de manière organisée. Ce poste offre un environnement dynamique où chaque jour est différent.

Qualifications

• Passionné par la cuisine, avec une connaissance approfondie des techniques de préparation et de cuisson.
• Capacité à gérer la pression et à rester concentré dans un environnement stressant.
• Organisation et polyvalence pour gérer plusieurs tâches simultanément.

Responsabilités

• Gérer l'équipe de cuisine et organiser le travail des commis et demi-chefs de partie.
• Assurer la qualité des plats en suivant les fiches techniques.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Communiquer avec la salle pour assurer la satisfaction des clients.

Connaissances

Gestion du stress

Polyvalence

Organisation

Adaptabilité

Connaissance des techniques de cuisine

Description du poste

Description

Pour ce poste, une expérience en hôtellerie est impérative afin de pouvoir prendre ses marques rapidement.

Fin du service (nettoyage et rangement).

Réalise les recettes de sa partie en fonction des fiches techniques établies, de la carte et des commandes particulières.

Peut participer à l’élaboration des fiches techniques, au choix des produits et à la gestion des stocks de sa partie (commandes).

Manage l’équipe dont il a la charge au sein de sa partie : (commis, demi-chefs de partie) : il organise, planifie, suit et contrôle leur travail mais aussi les accompagne dans le développement de leurs compétences.

Applique et veille au respect de la législation en vigueur : règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et droit du travail.

Assure la liaison entre la salle et la cuisine afin de fournir une qualité de service satisfaisante pour la clientèle.

Il maîtrise les outils mis à sa disposition pour la réalisation de sa mission et forme ses équipes à leur bonne utilisation.

Véhicule une image positive de l’établissement via les attentions portées aux clients.

Connaît son produit, son environnement, son histoire et les valorise auprès des clients de l’établissement.

Profil recherché

Pour exercer en tant que chef de partie, il est essentiel d'être passionné. Vous devez aussi avoir une connaissance approfondie de la technique, y compris la préparation, la cuisson et la présentation des plats.

Le métier de chef de partie est généralement très stressant, ainsi, il est important de savoir gérer la pression pour rester concentré, efficace et éviter de se blesser avec les ustensiles.

La polyvalence et l'organisation sont des qualités indispensables au chef de partie. En effet, vous êtes souvent au four et au moulin. Il effectue plusieurs tâches en même temps, y compris la préparation des plats, la coordination avec l’équipe de cuisine et la gestion du temps.

L'adaptabilité est également une qualité recherchée. Les menus changent très fréquemment, il doit donc savoir rapidement les maîtriser.