Chef de Partie H/F

Zoo de Beauval; Saint-Aignan; Sur place; EUR 34 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Le ZooParc de Beauval recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger les brigades des hôtels et restaurants du site. Poste en CDI et basé à Saint-Aignan, avec animation des équipes et maintien des standards culinaires.

Vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience et d'un savoir-faire en techniques de cuisine, pédagogie et HACCP. Vous assurez l'intégration des collaborateurs et la production des plats faits maison.

Qualifications

• Formation hôtellerie/restauration exigée.
• Minimum 5 ans d'expérience dans le même poste et en management.
• Maîtrise des techniques de cuisine et pédagogie pour former l'équipe.

Responsabilités

• Organiser et répartir les tâches de la brigade, notamment le soir, selon les consignes.
• Assurer l'intégration et la formation des collaborateurs (CDI, CDD, alternants, stagiaires).
• Participer à la réalisation des plats faits maison et à l'assemblage des produits selon les établissements.
• Contrôler la production et veiller au respect des fiches techniques.
• Veiller à l'application des normes d'hygiène HACCP et à la sécurité.
• Gérer les stocks et les commandes, en tenant compte des charges lourdes.
• Communiquer les décisions de la hiérarchie et faire preuve d'exemplarité.

Connaissances

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Techniques culinaires

Formation

Formation hôtellerie/restauration

Description du poste

Sur plus de 44 hectares, le ZooParc de Beauval regroupe 35 000 animaux de 800 espèces différentes, dont les très rares pandas géants, uniques en France. En plus d'une quarantaine d'années, il est devenu N° 1 des zoos de France, est classé 4ème plus beau zoo du monde (TripAdvisor) et est devenu le site le plus visité de la Région Centre-Val de Loire. C'est une entreprise reconnue et récompensée aux niveaux national et international. Beauval a reçu en 2022 près de 2.000.000 de visiteurs.

Situé à Saint Aignan sur Cher, le zoo est à proximité des villes de Tours, Blois, au coeur des châteaux de la Loire et à un peu plus de 2 h de Paris.

Beauval a développé également une offre hôtelière avec 4 hôtels thématisés voyage. Les hôtels ont été imaginés, construits et sont dirigés par la famille Delord, fondatrice et propriétaire de Beauval.

Mais, le ZooParc de Beauval n'est pas seulement un lieu d'accueil pour les espèces animales menacées d'extinction dans la nature. Il est un lieu d'information auprès du public, avec un rôle pédagogique fort sur la nécessité de préserver notre biodiversité.

Pour mener ces missions, 700 Beauvaliens sont présents dans l'entreprise et plus de 700 saisonniers viennent renforcer les effectifs en saison.

Les cuisines des hôtels du ZooParc de Beauval recherchent une nouvelle recrue en CDI afin de compléter leurs brigades dans l'objectif de garantir un séjour inoubliable à leurs visiteurs.

Missions principales

Votre objectif premier sera de faire voyager les clients des hôtels à travers les différents continents et de faire grandir votre brigade tout au long de l'année.

Avec7 hôtels et une résidence hôtelière, les Hôtels proposent à travers leurs 5 restaurants une grande diversité de restauration adaptée à chaque clientèle : buffet, service à l'assiette, cocktail, prestations personnalisées…

En intégrant l'une de nos brigades vous aurez du pain sur la planche. Vous interviendrez en tant que relais du chef des cuisines principalement sur les services du soirs et vos missions seront :

• Organiser et répartir les tâches de la brigade autant sur le chaud que sur le froid selon les consignes et en s'adaptant aux imprévus du service?
• Assurer l'intégration et la formation des collaborateurs (CDI, CDD, alternants, stagiaires)
• Participer à la réalisation des plats faits maisons ou à la production ainsi qu'à l'assemblage de produits élaborés et semi-élaborés selon les établissements
• Contrôler la production des équipes et veiller au bon respect des fiches techniques?
• Veiller à la bonne application des normes d'hygiène HACCP et de sécurité?
• Assurer l'ensemble des procédures concernant la gestion des stocks (attention port de charges lourdes)
• Communiquer les décisions prises par la hiérarchie à vos équipes et veiller à leur application tout en faisant preuve d'exemplarité?

Poste à pourvoir dès septembre !

Poste ouvert aux personnes en situation de handicap

Vous êtes issu d'une formation hôtellerie/restauration avec minimum 5 ans d'expérience sur le même poste et du management d'équipe.

Véritable cordon bleu, vous maitrisiez l'ensemble des techniques de cuisine et êtes pédagogue pour les expliquerà l'ensemble de votre brigade.

Vous êtes reconnu pour votre bienveillance, votre disponibilité et votre concentration ?