Chef de partie H-F

PARC ANIMALIER DE SAINTE CROIX; Rhodes; Sur place; EUR 23 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Parc animalier de Sainte-Croix recherche un Chef de Partie pour intervenir dans ses unités de restauration et/ou de la cuisine centrale. Vous garantissez la qualité des préparations et le respect des normes d'hygiène, tout en veillant à l'organisation du service et à la sécurité.

Vous collaborez avec les autres chefs et participez à l'évolution des recettes, dans un cadre inspiré par notre raison d'être: reconnecter les visiteurs au vivant.

Qualifications

• Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Respect des procédures internes et exigences du site.
• Sensibilité environnementale et réduction des déchets.

Responsabilités

• Elabore les préparations froides et chaudes, dont il/elle garantit la qualité.
• Optimise et adapte l’organisation de sa production pour répondre aux besoins du service.
• Participe à la réception et au stockage des marchandises.
• Contribue activement à la mise en oeuvre du Guide de sécurité alimentaire.
• Maintient et assure la propreté des locaux et équipements.
• Participe à la création et à l’amélioration des recettes.
• Supervise et encadre les cuisiniers.
• Garantit la présentation soignée et appétissante des plats et aliments.
• Collabore avec le(s) autre(s) chef(s) de partie.
• Assure la distribution de la prestation et contribue à l’accueil et à la satisfaction des visiteurs.

Description du poste

Au sein du Parc animalier de Sainte Croix

Le poste

Sous la responsabilité du Second de cuisine et du Chef de cuisine, le(la) Chef de Partie intervient au sein des différentes unités de restauration et/ou de la cuisine centrale du parc.
Au-delà de la maîtrise technique et de l?exigence culinaire, ce poste s?inscrit pleinement dans la raison d?être du Parc Animalier de Sainte-Croix :
« Reconnecter toutes les générations au vivant, dans le respect des animaux et des écosystèmes, pour transformer le regard de nos visiteurs sur la nature. »
Ce WHY guide l?ensemble des services du parc, y compris la restauration, en faisant de chaque expérience un moment de découverte, de partage et d?engagement.
À travers son savoir-faire, le(la) Chef de Partie contribue à :

• créer de l'émerveillement grâce à une expérience de restauration de grande qualité ;
• transmettre les valeurs et les engagements du parc à travers une cuisine responsable et cohérente avec notre identité ;
• participer à une démarche globale visant à sensibiliser et engager nos visiteurs en faveur de la protection de la nature.

Dans ce cadre, le(la) Chef de Partie veille à la qualité des préparations, au respect des normes d?hygiène et de sécurité, à l?organisation de son poste et au bon fonctionnement du service, tout en partageant les valeurs humaines et environnementales portées par Sainte-Croix.

MISSIONS PRINCIPALES

• Elabore les préparations froides et chaudes, dont il/elle garantit la qualité ;
• Optimise et adapte l?organisation de sa production pour répondre aux besoins du service ;
• Participe à la réception et au stockage des marchandises ;
• Contribue activement à la mise en oeuvre du Guide de sécurité alimentaire ;
• Maintient et assure la propreté des locaux et équipements ;
• Participe à la création et à l?amélioration des recettes ;
• Supervise et encadre les cuisiniers ;
• Garanti la présentation soignée et appétissante des plats et aliments ;
• Collabore avec le(s) autre(s) chef(s) de partie ;
• Assure la distribution de la prestation et contribue à l?accueil et à la satisfaction des visiteurs.

Ces missions sont non exhaustives et peuvent évoluer en fonction des besoins sur demande de la hiérarchie.

Le profil :

Il/elle applique strictement les règles d?hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail conformément à la réglementation en vigueur, aux procédures internes de l?entreprise et aux exigences du site. Il/elle veille au respect des bonnes pratiques en matière de prévention des risques et utilise les équipements de protection individuelle (EPI) mis à sa disposition. Sensible aux engagements environnementaux de l?entreprise, il/elle contribue à la réduction des déchets, au respect des consignes de tri et à une utilisation raisonnée des ressources. Il/elle signale également toute situation à risque, anomalie ou incident pouvant occasionner un risque pour il/elle, ses collègues, les visiteurs et les animaux présents sur le site.

CONDITIONS :

Lieu de travail : Parc Animalier de Sainte Croix Horaire de travail : Travail de jour comme de soir, les week-ends et jours fériés selon un roulement défini. Horaires en continus et 2 jous de repos . 39h hebdomadaire. Type de contrat : CDD possible jusqu?au 01 novembre inclus, possibilité de CDI à l'issue !

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