Chef de partie (H/F)

Anne-Sophie PIC - Paris; Paris; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Pass Navigo

2 jours de repos consécutifs

Prime de cooptation

Mutuelle élargie

Perspectives d'évolution

Repas sur place

Remises salariés

Résumé du poste

Anne-Sophie Pic recrute un Chef(fe) de Partie pour son nouveau restaurant et bar signature à Paris, au sein de la Fondation Cartier pour l'art contemporain. Vous serez l'ambassadeur de sa technique culinaire et dirigerez votre partie en lien avec les Sous-Chefs, garantissant un service fluide et irréprochable.

Vous bénéficierez d'une équipe soudée, de formations régulières et d’avantages attractifs, tout en évoluant dans une maison étoilée et internationale.

Qualifications

• Expérience significative et confirmée en restauration gastronomique et étoilée.
• Connaissance des techniques culinaires et sens du détail.
• Rigueur, précision et capacité à innover.

Responsabilités

• Encadrement et transmission : accompagner demi-chefs et stagiaires dans leur montée en compétences.
• Organisation et production culinaire : gestion de votre partie et respect des standards.
• Hygiène et approvisionnements : contrôle des livraisons et des stocks, respect des normes.
• Communication et amélioration continue : relayer l’information dans la brigade et faire évoluer les recettes.

Connaissances

Leadership

Organisation

Hygiène

Adaptabilité

Description du poste

La cheffe la plus étoilée au monde inaugurera, à l'automne 2026, sanouvelle adresse parisienne au sein de la Fondation Cartier pour l'artcontemporain. Nous recherchons dès à présent nos futurs talents pour donnervie à ce projet inédit, réunissant un restaurant et un bar signature,fidèles à la philosophie de l'Imprégnation chère à Anne-Sophie Pic.En tant que Chef(fe) de Partie, vous êtes un véritable ambassadeur de latechnique culinaire d'Anne-Sophie Pic.Rattaché(e) aux Sous-Chefs, vous assurez approvisionnements, préparationset coordination avec la brigade, garantissant ainsi un service fluide etirréprochable.

Type de contrat CDI
Contrat travail

Vos principales responsabilités :

• 1. Encadrement & transmission : Accompagner les demi-chefs de partie,commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montéeen compétences, en veillant à une bonne dynamique d'équipe.
• 1. Organisation & production culinaire : Être responsable de la gestionde votre partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage),en respectant les standards et l'identité culinaire de la Cheffe.
• 1. Hygiène & approvisionnements : Assurer le bon entretien de lacuisine, gérer les approvisionnements, contrôler les livraisons, lesstocks, et veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• 1. Communication & amélioration continue : Relayer les informations ausein de la brigade, collaborez étroitement avec le chef et lessous-chefs, et contribuer activement à l'évolution des recettes etdes techniques.

Devenir un(e) As de Pic c'est :

• 1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime lesproduits et les artisans du territoire.
• 2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes :transmission, excellence, respect et innovation.
• 3. Rejoindre un groupe qui valorise l'accès à la connaissance, avec desateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour desrituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,la fermentation, la maturation...
• 4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talentsayant eux-mêmes remporté ces challenges.
• 5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier deformations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produitsrares.
• 6. Évoluer au sein d'un Groupe, qui évolue avec son temps : engagementsenvironnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnementdes services.
• 7. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme àl'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (HongKong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
• 8. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a saplace.

Nos avantages :

• 1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
• 2. 2 jours de repos consécutifs
• 3. Prime de cooptation
• 4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certainsservices complémentaires de santé et de bien-être
• 5. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
• 6. Avantage en nature repas
• 7. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirméeen restauration gastronomique et étoilée.Doté(e) d'une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguezrigueur, précision et innovation.Expert(e) des techniques culinaires, vous excellez dans les cuissons, lestaillages précis, les assaisonnements et les dressages.Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous gérez votre partie avecexigence et régularité.Reconnu(e) pour votre sens du détail et votre fiabilité, vous incarnez unleadership naturel, alliant exemplarité, bienveillance et sens del'organisation« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »Anne-Sophie PicA propos d'Anne-Sophie Pic : Figure emblématique de la gastronomiefrançaise, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible etaudacieuse, empreinte d'une complexité aromatique unique. Guidée par saphilosophie de l'Imprégnation, elle imagine une cuisine d'émotion,explorant les jeux de textures et les associations de saveurs, qu'ellesublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveauxaccords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centrede recherche et d'innovation culinaire à Valence, qu'elle explore, avec seséquipes, toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçantle végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au GuideMichelin pour son Restaurant Pic*** depuis 2007, elle perpétue l'héritagedes chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit cr...

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable