Chef de partie (H/F)

DROUANT SAS; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution culinaire à Paris recherche un Chef de cuisine pour gérer le service et réaliser des plats de cuisine bourgeoise. Le candidat idéal doit avoir au moins 3 ans d'expérience dans un restaurant haut de gamme et posséder des compétences en cuisine, ainsi qu'un CAP ou un BTS dans le domaine. Ce poste offre un salaire de 2750 Euros par mois avec divers avantages tels que la mutuelle, des repas fournis et des primes de cooptation.

Prestations

Mutuelle

Prise en charge des transports

Repas fournis

Avantages bien-être

Qualifications

• 3 ans d'expérience dans un environnement de restauration haut-de-gamme.
• Compétences en cuisine traditionnelle française exigées.

Responsabilités

• Mise en place et gestion du service.
• Réalisation des plats en équilibrant la prestation économiquement.
• Former et encadrer les commis.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer la propreté de la zone de travail

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Déléguer, responsabiliser

Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Suivre le budget de fonctionnement

Transmettre une technique, un savoir-faire

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Formation

CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration

Description du poste

Drouant est une institution centenaire qui occupe une place unique sur la scène parisienne. A la fois temple de la littérature française et emblème de la grande cuisine bourgeoise, Drouant concilie son passé chargé d histoire et son présent résolument tourné vers le futur.

Les missions sont les suivantes :- Mise en place et gestion du service.- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.- Choisir les produits qui serviront à l'élaboration des plats.- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Former et encadrer les commis.

CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration. Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie haut-de-gamme est fortement souhaitée.

Ce que vous trouverez chez Drouant

Repos fixe de 2 jours consécutifs hebdomadaire

Avantages : mutuelle, prévoyance, prime de cooptation, prise en charge des transports, avantages Intra Groupe, avantages bien-être & loisir (réduction billetterie, application en ligne de remise en forme, téléconsultation médicale 7j/7, etc...)
Repas fournis par Drouant, au restaurant du personnel. Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d'ancienneté.

Nous œuvrons à favoriser la diversité et l'inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2750.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Déléguer, responsabiliser Cette compétence est indispensable
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

50 à 99 salariés

Drouant est une institution centenaire qui occupe une place unique sur la scène parisienne. A la fois temple de la littérature française et emblème de la grande cuisine bourgeoise, Drouant concilie son passé chargé d histoire et son présent résolument tourné vers le futur.

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