Chef de Partie (H / F)

Epicure Investissement; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe de gastronomie haut de gamme à Lyon recherche un Chef de cuisine passionné pour rejoindre son équipe dans une brasserie réputée. Le candidat doit être organisé, autonome, et capable de garantir la qualité des plats tout en respectant les normes d’hygiène. Une expérience antérieure est souhaitée, et une formation en cuisine est un atout. Ce poste implique une ouverture 7 jours sur 7, avec un service uniquement le midi.

Prestations

Prime de cooptation

Politique de mobilité

Bon cadeau Noël

2 jours de repos consécutifs

Qualifications

• Professionnel(le) confirmé(e) en cuisine.
• Connaissance des normes d’hygiène requise.
• Désir d’apprendre et de développer ses compétences.

Responsabilités

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production.
• Assurer la production des plats de manière autonome.
• Dresser et envoyer les assiettes.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Encadrer les commis dans la production et le service.
• Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Passion pour la cuisine

Capacité d'adaptation

Organisation

Rigueur

Autonomie

Description du poste

Epicure est une société d’investissement familiale détenue majoritairement par ses fondateurs et vise à devenir l’un des principaux acteurs français dans le domaine de la gastronomie et l’hôtellerie haut de gamme, autour du concept des « Grandes Maisons de la Gastronomie Française ».

Notre groupe détient aujourd'hui une douzaine d'établissements dans quatre régions reconnues de la gastronomie française, autour de 4 Chefs étoilés Michelin emblématiques de leurs territoires :

• A Sète (Hérault, 34) : Un restaurant dans les Halles de Sète, des Suites d’artistes haut de gamme et prochainement l’ouverture d’un Hôtel 5 étoiles.
• Autour de la table d’un chef Michelin
• A Dijon (Côte d’Or, 21) : Trois établissements mettant en avant le terroir Bourguignon : La Cave de la Cité (bar à vin avec un large choix de vins au verre), La Table des Climats (expérience d’accords Vins / Mets avec le Chef Alexandre Clochet-Rousselet), Le Comptoir de la Cité (cuisine bistronomique revisitant les classiques Bourguignons). Et à Nuits St Georges : un projet d’Hôtel 5 étoiles.
• Autour de la Vinostronomie
• A Lyon (Rhône, 69) : Une brasserie dans les Halles Paul Bocuse et prochainement un Hôtel 5 étoiles, autour de la table d’un chef Michelin, emblématique de son territoire.
• A Toulouse (Haute-Garonne, 31) : La Maison Louchebem, brasserie emblématique du Marché Victor Hugo.

Epicure s’engage dans une démarche exemplaire autour des circuits courts, sans intermédiaires, en direct avec des producteurs à moins de 100 km, valorisant les terroirs locaux à travers des filières internes d’excellence (poissons de Méditerranée, viandes du Sud-Ouest, charcuterie, vins).

Dans chaque ville, notre groupe combine un restaurant gastronomique étoilé Michelin avec une offre de restauration complémentaire (brasserie, comptoirs de marchés, épicerie fine), intégrés dans un Boutique-Hôtel 5 étoiles, du type « Auberge du Chef ».

Epicure propose également une offre « Traiteur » et « Epicerie de Chefs », via quatre entreprises en Bourgogne, Lyon et Occitanie, permettant de déployer des produits gastronomiques conçus par nos chefs étoilés pour dégustation à domicile ou lors d’événements.

Avantages :

• Prime de cooptation
• Politique de mobilité
• Bon cadeau Noël
• 2 jours de repos consécutifs

Resto Halles, brasserie lyonnaise réputée au sein des Halles Paul Bocuse, recherche son nouveau Chef de cuisine pour compléter son équipe. Ouverture 7j/7, service du midi uniquement.

Vos missions :

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant efficacement votre poste.
• Assurer de façon autonome la production des plats.
• Dresser et envoyer les assiettes.
• Gérer les approvisionnements et les stocks.
• Encadrer les commis dans la production et le service.
• Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous êtes passionné(e) de cuisine, désireux(se) d’apprendre, reconnu(e) comme un(e) professionnel(le) confirmé(e), organisé(e), rigoureux(se), autonome, avec une grande capacité d’adaptation. Une bonne connaissance des normes d’hygiène est requise.