Chef de partie (H/F)

SARL MONTS & LAC; Excenevex; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement hôtelier de la région recherche un chef de partie pour organiser et superviser le travail en cuisine. Vos responsabilités incluent la préparation des plats, le management des équipes et le respect des normes d'hygiène. Le poste nécessite une première expérience et offre des avantages tels que la nourriture durant les heures de travail et la possibilité de logement.

Prestations

Nourri durant les heures de travail

Possibilité de logement

Qualifications

• 1 an d'expérience indispensable dans un rôle similaire.
• Maîtrise des températures de cuisson et de refroidissement des viandes.
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté.

Responsabilités

• Fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques.
• Organise le travail de sa partie et supervise les apprentis et stagiaires.
• Participe à l'atteinte des objectifs de son service.

Connaissances

Esprit d'équipe

Management / leadership

Rapidité et efficacité

Description du poste

Notre établissement recherche un chef de partie (H/F).

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE :

CHEF DE CUISINE/SOUS CHEF

MISSION :

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiène dans son équipe.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

1. Réalise des préparations préliminaires
2. Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
3. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
4. Peut-être amené à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l'organisation de l'offre de restauration
5. Management des équipes / implication transverse : en collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe. Il/elle est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires. Il/elle fait preuve d'exemplarité et développe la motivation de ses équipes en créant un bon climat de travail. Il/elle soutient le chef et le second dans la prise de décision. Il/elle participe aux réunions & briefings en cuisine et travaille en collaboration avec les autres services de l'hôtel.
6. Gestion : il/elle participe à l'atteinte des objectifs de son service en respectant les fiches techniques, élabore une liste prévisionnelle de produits, réceptionne et vérifie les livraisons.
7. Hygiène/Sécurité : contribue au nettoyage, au rangement et à la sécurité alimentaire en respectant les règles d'hygiène HACCP.

COMPÉTENCES REQUISES :

• Esprit d'équipe
• Première expérience en brasero
• Management / leadership
• Maîtrise des températures de cuisson et de refroidissement des viandes
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
• Application des normes de présentation du restaurant
• Rapidité et efficacité
• Pédagogie & transmission de son savoir-faire

AVANTAGES :

Nourri durant les heures de travail. Possibilité de logement.

CONTRAT :

Saisonnier - 2 mois

Durée du travail :

42H/semaine, horaires fractionnés

Salaire :

• Salaire brut : Mensuel de 3205.00 Euros sur 12 mois

PROFIL SOUHAITÉ :

Expérience :

• 1 an d'expérience indispensable

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

EMPLOYEUR :

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)