Chef de partie (h/f)

Vendôm Talents : la communauté de recrutement dans le luxe.

Notre concept est unique. Rejoignez notre plateforme innovante à 360 degrés et développez votre plein potentiel au sein d'une communauté de professionnels aguerris du secteur luxe.

Explorez nos opportunités sur www.vendomtalents.com, en France, Espagne, Portugal, Afrique du Nord, au Benelux, Royaume-Uni, Océan Indien, et bientôt au Moyen-Orient !

A propos de l'entreprise :

Vendôm Talents : la communauté de recrutement dans le luxe.

Notre concept est unique. Rejoignez notre plateforme innovante à 360 degrés et développez votre plein potentiel au sein d'une communauté de professionnels aguerris du secteur luxe.

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A propos du poste :

Pour ses 3 restaurants, dont son restaurant signature Les Belles Canailles, ainsi que le Rocco et le Loup Bar, l'hôtel Les Roches Blanches cherche un/e Chef(fe) de partie. Rattaché/e au Chef exécutif et à son Second, vous aurez pour missions :

• Garantir la production culinaire de son poste : être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel. Préparer et élaborer les plats spécifiques à son poste en respectant les fiches techniques et les standards établis. S'assurer de la bonne exécution des plats en termes de goût, de texture, de présentation et de respect des délais. Superviser la mise en place avant chaque service, en anticipant les besoins matériels et humains. Contribuer à l'innovation culinaire en proposant de nouvelles idées pour enrichir les menus.
• Assurer une organisation optimale de son poste : veiller à une gestion efficace des marchandises, en assurant le suivi des stocks et la rotation des produits pour limiter le gaspillage. Contrôler la qualité, la fraîcheur et les dates de péremption des produits utilisés. Maintenir son espace de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène en vigueur. Participer activement aux inventaires et aux ajustements nécessaires en lien avec le sous-chef.
• Collaborer efficacement avec l'équipe de cuisine : assurer une communication fluide avec les autres postes pour une coordination optimale lors des services. Transmettre les directives reçues du sous-chef ou du chef et veiller à leur application. Collaborer au bon déroulement du service en offrant un soutien aux autres membres de l'équipe si nécessaire. Partager les retours clients ou observations pertinentes pour améliorer les processus internes.
• Respecter les normes et procédures : appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Veiller à la maintenance des équipements de sa zone de travail et signaler tout dysfonctionnement ou besoin de réparation. S'assurer que tous les processus respectent les standards qualitatifs de l'établissement.
• Former et encadrer : liste non exhaustive.

Profil recherché :

Formation / Expériences professionnelles : du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes. Maîtrise de la langue du pays, anglais optionnel.

Aptitudes/Qualités : une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable. Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle. Expérience significative en cuisine, connaissance des normes HACCP, disponibilité, réactivité, force de proposition, créativité, sens du détail, organisation, capacité à travailler en équipe. Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer selon les impératifs liés à l'organisation de l'établissement durant la saison.

AVANTAGES :

• Indemnités repas
• Badge de stationnement
• Badge Café
• Uniforme fourni
• Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité

Nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Pour toute candidature, merci d'envoyer votre CV à jour. Rejoignez-nous sur www.vendomtalents.com pour découvrir nos nouveautés journalières dans l'hôtellerie de luxe : France, Benelux, Espagne, Portugal, Afrique du Nord, Royaume-Uni, Océan Indien et bientôt Moyen-Orient.