Chef de partie F/H - alternance

Select Service Partner France; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Le groupe SSP recherche un chef de partie en alternance pour sa division Premium, situé dans un cadre emblématique. Vous serez formé à réaliser des préparations culinaires de qualité, en respectant les règles d'hygiène et en travaillant avec des chefs renommés. Ce poste est une excellente opportunité pour ceux qui intègrent une école de cuisine et souhaitent développer leurs compétences culinaires dans un environnement professionnel dynamique.

Qualifications

• Majeur et en formation dans une école de cuisine.
• Solides compétences en cuisine française.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Réaliser des préparations culinaires à partir de produits frais.
• Vérifier la qualité des préparations et assurer amélioration constante.
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Compétences culinaires

Maîtrise des recettes en cuisine française

Hygiène et sécurité alimentaire

Formation

Intégration dans une école de cuisine ou hôtelière

Description du poste

Le groupe SSP accueille un chef de partie en alternance pour sa division Premium.

Situés au sein de lieux emblématiques, nos restaurants Le Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais proposent une cuisine bistronomique élaborée en partenariat avec des Chefs renommés.

Prérequis pour cette alternance

• Vous êtes majeur,
• Vous avez acquis de solides compétences culinaires,
• Vous maîtrisez différentes recettes en cuisine française,
• Vous intégrez une école de cuisine ou hôtelière de type Ferrandi, Mederic, Vatel, Ducasse, etc.

Vos missions et apprentissages

• Réaliser des préparations culinaires à partir de produits frais et appliquer les techniques de production culinaire,
• Exécuter les prestations culinaires correspondant à votre spécialité,
• Suivre scrupuleusement les fiches techniques pour réaliser les recettes,
• Vérifier la qualité des préparations et assurer une constante amélioration,
• Prévoir le matériel et les ingrédients nécessaires,
• Réceptionner et contrôler les livraisons, réaliser les inventaires si besoin,
• Assurer le rangement, le stockage et la propreté des espaces de travail,
• Ranger les denrées selon leur DLC et température, renseigner les outils de traçabilité, et signaler toute anomalie,
• Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité.