CHEF DE PARTIE F/H

Accor Hotels; Montlhéry; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration dynamique recherche un Chef de Partie passionné pour rejoindre son équipe. Dans un environnement de travail convivial, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, tout en veillant à la qualité et à l'hygiène. Vous aurez l'opportunité de travailler en étroite collaboration avec une brigade de 6 personnes, et de développer vos compétences en management et leadership. Ce poste à temps plein vous offre des conditions de travail privilégiées, avec un équilibre entre vie professionnelle et personnelle, et des avantages intéressants. Rejoignez une équipe qui valorise la passion pour la cuisine et le plaisir de faire plaisir.

Prestations

Conditions de travail privilégiées

2 jours de repos consécutifs

Prime sur 13ème mois

Mutuelle AXA

Place de parking sécurisée

Carte Heartist

Qualifications

• Passionné par la cuisine et le fait maison.
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté.
• Expérience en management et leadership.

Responsabilités

• Fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques.
• Organise le travail de sa partie de cuisine et forme les équipes.
• Veille à la qualité et à la présentation des plats.

Connaissances

Passion pour la cuisine

Esprit d'équipe

Management / leadership

Connaissance des normes d'hygiène

Créativité

Sens de l'organisation

Prise d'initiatives

Formation

Expérience en cuisine (minimum 2 ans)

Description du poste

Mission:

Restaurant Feel Good intégré à l'Ibis Montlhéry recherche un(e) CHEF DE PARTIE du soir .
Restaurant ouvert du lundi au vendredi - midi et soir / fermé le Week-end sauf évènement.
Brigade de 6 personnes chef et plonge compris.
Moyenne 30 couverts midi et 70 couverts soir
Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe.

Missions principales:
· Réalise des préparations préliminaires
· Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
· Prend en compte des demandes clients particulières
· Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
· Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
· Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel
· Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
· Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser
· En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe
· Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
· Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
· Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
· Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
· Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
· Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel
· Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
· Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
· Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons
· Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
· Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Profile:

Expérience professionnelle
· Est PASSIONNE de cuisine, de fait maison, cultive le plaisir de faire plaisir
· Esprit d'équipe
· Première expérience en cuisine, 2 an minimum, impératif HORS restauration rapide
· Management / leadership
· Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
· Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
· Application des normes de présentation du restaurant
· Rapidité et efficacité
· Rigueur
· Créativité
· Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières
· Force de proposition
· Polyvalence
· Sens de l'organisation
· Prise d'initiatives
· Pédagogie & transmission de son savoir-faire

Avantages
Environnement de travail à dimensions humaines
Conditions de travail privilégiées, nous veillons à l'équilibre entre la vie pro et personnelle
2 jours de repos consécutifs majoritairement le week end (restaurant fermé samedi et dimanche sauf évènements)
2 semaines de CP minimum durant l'été et fermeture du restaurant à noël
Permis et véhicule OBLIGATOIRE - Place de parking sécurisée et gratuite
Prime sur 13eme mois (sous condition)
Mutuelle AXA (supérieur au forfait minimum)
Carte Heartist (avantage groupe Accor + partenaire)
Salaire : 2 300€ brut sur 13 mois
Coupure très rare
Type d'emploi : Temps plein, CDI 39h