Chef de Partie expérimenté(e) / Second(e) de cuisine CDI (H/F)

TOT OU TARD; Montpellier; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant bistronomique à Montpellier cherche un Chef de Partie ou Second de Cuisine expérimenté. Vous serez responsable de l'élaboration des plats, de la gestion des stocks et de la propreté des espaces de travail. Le candidat idéal doit posséder un CAP/BEP en cuisine et avoir au moins 3 ans d'expérience. Un bon esprit d'équipe et une créativité sont attendus.

Prestations

Repas fourni

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• 3 ans d'expérience sur un poste similaire minimum requis.
• Diplôme CAP ou BEP en cuisine exigé.
• Capacité à travailler en équipe et à assurer la propreté des espaces de travail.

Responsabilités

• Élaborer des préparations culinaires en collaboration avec le Chef.
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence.
• Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel.

Connaissances

Créativité

Maîtrise du chaud et du froid

Maîtrise de la pâtisserie

Gestion des stocks

Formation

CAP Cuisine

BEP Cuisine

Outils

Outils de cuisine professionnels

Description du poste

Offre n° 196JPYY Chef de Partie expérimenté(e) / Second(e) de cuisine CDI (H/F)

Restaurant Bistronomique dans l'hyper centre de Montpellier proposant une carte à base de produits frais et locaux régulièrement renouvelée, recherche pour compléter son équipe, une personne maitrisant la cuisine créative, qui aime perfectionner ses talents et qui inspire les autres. Notre Chef recherche l'aide d'un chef de partie h/f ou d'un second de cuisine h/f pour l'aider à créer des plats bistronomiques. Le candidat idéal h/f est désireux(se) d'apprendre et possède une expérience et une passion pour la cuisine créative.

Missions / compétences

• Créatif(ve) et curieux(se)
• Talent culinaire confirmé
• Maîtrise du chaud et du froid
• La maitrise de la Pâtisserie est un plus
• Organisateur(rice) et gestionnaire
• Élaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef
• Remplacer le Chef de Cuisine lors de ses repos
• Contrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel
• Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage ainsi qu'à l'application des procédures dans le respect des normes HACCP
• Assurer la gestion des stocks lorsque le Chef de Cuisine est en repos
• Travailler en équipe avec la salle

Avantages

• Repas fourni

Horaires

Tous les week-ends, travail en soirée, travail les jours fériés, 2 jours de repos consécutifs

Rémunération et avantages

• Salaire brut mensuel: 2300.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Type de contrat

CDI

Durée du travail 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - sur même poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• BP arts de la cuisine
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Respect des délais en cuisine
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de présentation des plats
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Variétés de fruits et légumes

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

Restaurant, bar à vin, cuisine & vins du monde